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Littérature et cuisine - B

Tous les auteurs commençant par la lettre B.

Quand les auteurs parlent de cuisine

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B comme...

Balzac (Honoré de)
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Traité des excitants modernes

Barbery (Muriel)
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Une gourmandise.

Beauvilliers (Antoine)
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L'art du cuisinier - La cuisine ordinaire (avec Carême)

Benchley (Robert)
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La menace du toast beurré

Berchoux (Joseph)
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Gastronomie ou l'homme des champs à table

Bibliothèque scolaire et personnelle
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Ce site participe à la grande roue du savoir.

Bierce (Ambrose)
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Le dictionnaire du diable. Editions Bibliothèque étrangère.

Blixen (Karen)
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Le festin de Babette

Boccacio (Giovanni)
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Le Decameron

Brassens (Georges)
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Le bistrot, la chanson pour l'auvergnat, Jeanne

Brillat Savarin (Jean Anthelme)
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La physiologie du goût.

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Voir aussi

Cuisine française traditionnelle
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Connaissez-vous bien vos classiques ?

Beauvilliers (Antoine)
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L'art du cuisinier - La cuisine ordinaire (avec Carême)

Berchoux (Joseph)
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Gastronomie ou l'homme des champs à table

Désosser une canette par le dos - Partie 2
Désosser une canette par le dos - Partie 2

Technique nécessaire à la réalisation des galantines.

Consommé lié
Consommé lié

aux oeufs et à la crème

Émincer un oignon
Émincer un oignon

Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Pommes de terre tournées
Pommes de terre tournées

Pommes cocotte, pommes château...

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

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