Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 1492

Envie d'eglefin et légumes en papillote ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

La langouste au sabayon de champagne et vanille, c'est l'entrée des soirs de réveillon qui fait taire les conversations dès la première bouchée. Elle incarne ce luxe discret et généreux à la fois, celui d'un produit de la mer d'une noblesse absolue sublimé par une sauce aérienne et parfumée. Le mariage du champagne et de la vanille peut surprendre, mais c'est précisément ce contraste entre la minéralité des bulles et la douceur exotique de la gousse qui fait toute la magie du plat. Pour accompagner la langouste, misez sur la simplicité afin de ne pas concurrencer le sabayon : quelques asperges blanches tièdes ou un lit de riz sauvage suffiront à composer une assiette élégante. Si vous ne trouvez pas de langouste fraîche, des queues de homard ou de grosses langoustines de belle qualité offriront un résultat tout aussi festif. Le sabayon demande un peu d'attention et un bon coup de fouet, mais sa légèreté récompense largement l'effort ; montez-le au bain-marie à la dernière minute pour qu'il conserve tout son moelleux au moment de passer à table.

Des galettes très faciles à faire pour déguster le chou-fleur!

Je vous propose pour votre repas de dimanche une recette facile et tellement savoureuse : un poulet croustillant à souhait et délicieusement parfumé au vinaigre balsamique. Parfois il faut peu pour twister une recette classique, l'ajout de vinaigre en est la preuve !

Un dahl végétarien qui vous régalera

Grosse pintade chaponnée rôtie pour un résultat tendre et delicieux. La viande de pintade est très maigre et que cette façon de la cuire la met vraiment en valeur, et qu’elle peut devenir tranquillement un plat délicieux pour un dîner entre amis, pas besoin d’attendre Noel prochain pour la réaliser.

Pour un apéritif frais et léger, laissez-vous tenter par ces rillettes de crabe, au fromage frais et à l'orange. A servir sur des feuilles d'endive pour un max de fraîcheur !

Préparation des moules à la crème et au vin blanc. Recette de moules traditionnelle facile à cuisiner.

Une ganache montée à la noix de coco pour garnir et décorer vos gâteaux.

Cuisson du potimarron au four pour accompagner vos plats. Une manière originale de cuisiner cette courge en automne ou en hiver.

Petit pot céleri rave, pomme et chèvre (9 mois).

Une gourmandise facile et rapide à réaliser, pour un goûter, un soir de fêtes à grignoter devant un café ou chocolat chaud, dernière recette tout en douceur pour clore cette année qui a eu ses moments de joie et de peine, le mois de novembre n'a pas été des plus réjouissants pour moi, ainsi va la vie. Que la nouvelle année soit plus douce et plus clémente pour tous ! Bonnes fêtes de fin d'année !!

Un de mes apéritifs préférés que je fais depuis ?... depuis toujours, en fait ! et que j'aime servir avant un repas consistant : les barquettes d'endives aux crèmes d'avocat et de saumon fumé. Les feuilles d'endives servant de support à ces touches de crèmes apportent une belle fraîcheur naturelle à l'ensemble, ainsi qu'un petit croquant très intéressant. On peut idéalement les accompagner de gressins ou de petits sticks salés, ou tout simplement les déguster telles quelles !

Sablés tout chocolat #bredeles

Voici une recette de Cyril Lignac pour fêter l'Epiphanie ! Cette galette des rois est délicieuse, c’est celle que je réalise le plus souvent, même si c’est vrai que j’aime bien tester de temps en temps d’autres recettes.