Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 156

Pour un retour de plage, l’air vivifiant et le creux des vagues ouvrant l’appétit. J’ai dégainé mon one pot pasta, mon tout en un, des pâtes, de la viande hachée, des anchois et quelques herbes…Voici un plat qui rassasie, requinque et surtout fait l’unanimité.

Lait, Maïzena et eau de fleur d'oranger : ce dessert libanais d'une simplicité désarmante donne une crème délicatement parfumée, lisse et tremblante, que l'on saupoudre de pistaches ou d'amandes concassées avant de servir. Léger, rafraîchissant, il est l'une des douceurs incontournables du Moyen-Orient lors des fêtes et des repas en famille.

Voilà un plat complet très facile à préparer et délicieux. Il est équilibré et relativement léger car j'ai remplacé la crème par du yaourt à la grecque qui est moins gras. C'est vraiment très bon et à la portée de tout le monde.

Qui ne craque pas pour un crackers ? L'apéro, c'est sacré surtout pendant les chaudes nuits d'été. Et comme la rentrée n'est pas encore arrivée (à l'heure où j'écris ce texte, bien qu'il n'y ai pas de saisons pour un ptit cocktail), on peut encore en profiter pendant quelques semaines.

Un grand classique que tout le monde aime : le clafoutis à la rhubarbe mais cette fois-ci revisité Un clafoutis à la rhubarbe tout doux et légèrement acidulé, proposé ici dans une version moins sucrée et à index glycémique plus modéré. La farine d’orge mondé et le sirop d’agave remplacent les ingrédients plus classiques pour une recette gourmande, tout en limitant la quantité de sucre ajouté. Hors saison, la rhubarbe surgelée convient également très bien.

Dorade en mode 'Hon Shao': vin de Shaoxing et sauce soja caramélisés. Le poisson est d'abord frit dans un peu de saindoux ou de l'huile végétale, puis on ajoute un mélange de sauce soja foncée et de vin de cuisson chinois qu'on laisse caraméliser en fin de préparation pour napper le poisson. Simple et efficace ! J'ai servi ces dorades avec un riz au gingembre et des brocolis vapeur.

Un plat Basque traditionnel, un mélange de saveurs qui sent bon le soleil et les Pyrénées. Il existe plusieurs recettes, mais surtout différentes façons de préparer une piperade. Je vous propose donc la version, avec des poivrons rouges, telle qu'on la servait à Estérençuby. C'est également ici que je l'ai apprise avec le chef du principal restaurant. C'est une version complète que je sers en plat principal.

Aujourd'hui je vous propose un entremets aux saveurs du fameux cocktail Mojito, qui évoque le soleil et les vacances. Un dessert estival facile à préparer, qui ne nécessite pas de cuisson, ce qui par ces chaleurs est fort appréciable. Recette en vidéo.

Un délicieux dessert hivernal. Le temps d’ébullition peut varier de 15 à 30 minutes mais je vous conseille de laisser ensuite refroidir les poires dans le sirop. Elles vont d’autant plus s’imprégner des parfums de la Tonka.

Vous désirez apprendre à cuisiner une quiche feuilletée préparer avec de la crème végétale pour changer un peu du quotidien ? Cette recette avec épinards et champignons est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Aujourd'hui il faut absolument que je vous partage ces petites pépites de fraîcheur que sont les tomates cerises farcies au thon. Des ingrédients simples, mais un résultat au top ! La seule condition pour les réussir est d'y apporter de la patience, car il s'agit bien de tomates cerises. Oui, oui... vous avez bien lu. Donc, l'acte est quasiment chirurgical ! Bon, j'exagère un tantinet... mais on peut qualifier leur préparation de méditative (pas trop quand même, sinon vous allez vous endormir avec tant de zénitude !). Mais une chose est sûre, elles se mangent sans faim et sans fin !

Des muffins testés et approuvés pour leurs saveurs au bon goût de pizza.

Alors pour le grand retour des pasta, j’ai décidé de vous partager une recette ultra gourmande, crémeuse à souhait et pleine de bonnes choses ! Mais on oublie pas les petits légumes avec cette chaleur et quoi de mieux que des tomates ?!

Aujourd'hui pour le menu du jour, que diriez-vous de préparer de délicieux keftas à la viande d'agneau, parfumés au cumin, paprika, ciboulette, cerfeuil et menthe ? Une véritable explosion de saveurs pour les papilles. Servir avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt.

Pour la fête des mères j’ai réalisé un gâteau roulé fraise et verveine. Un délicieux gâteau roulé avec un design un peu plus travaillé que le visuel habituel (photographie culinaire), hyper moelleux et léger, j’aime beaucoup !