Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 2728

Un gratin délicieux, sain, et trop gourmand ! Viens vite découvrir la recette

La sauce vierge, c'est l'essence même de la cuisine méditerranéenne : de bons ingrédients, une belle huile d'olive et le soleil dans l'assiette. Ni cuite ni mijotée, elle tire toute sa générosité de la qualité de ses composants, à commencer par des tomates bien mûres et une huile d'olive fruitée qui signe l'ensemble. C'est la sauce des beaux jours, celle que l'on prépare à la dernière minute pour habiller un poisson grillé ou des légumes du marché avec une élégance sans effort. Elle s'accorde à merveille avec les poissons à chair blanche comme le bar, la dorade ou la sole, mais aussi avec des coquilles Saint-Jacques snackées ou des gambas au barbecue. Selon l'humeur, on peut la parfumer d'un peu de basilic ou d'estragon à la place du persil, ajouter quelques câpres ou des olives concassées pour lui donner du caractère, ou encore une pointe de piment pour réveiller l'ensemble. Légèrement tiédie au bain-marie, elle gagne en rondeur et en parfum, et accompagne alors aussi bien une viande blanche qu'un filet de volaille poché.

Aujourd'hui je vous présente le coeur fruité dégusté hier pour la fête des mères. C'est un coeur avec une base de spéculoos surmontée d'une mousse myrtille, d'une mousse fruits rouge sans oublier son insert panna cotta. J'avais déjà fait ce style d'entremet framboise et son insert panna cotta sous forme ronde.

Vous cherchez une recette de pomme de terre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

A la base, j'étais partie sur la fameuse tarte aux framboises de Lignac mais je n'en avais pas assez. Heureusement, mon mari qui avait fait les courses avait prévu large côté fruits et j'avais également des fraises et des myrtilles. Et puis, surtout, on ne m'y reprendra plus: cette tarte couronne, c'est franchement compliqué (à moins d'avoir un moule). Bon, sinon, c'est quand même une super idée pour la fête des mamans, cette jolie tarte, non?

Pas de gâchis pour cette recette savoureuse

C'est la salade printanière par excellence. Pas de boîte, de bocal ou de congelé ici, que des légumes de saison crus ou presque à réaliser uniquement de mars à juin. Ici des petits pois, des asperges vertes et des radis mais pourquoi pas des fèves, des brocolis, des champignons et tout ce que le printemps nous apporte.

A mi-chemin entre la texture du clafoutis et celle du gâteau classique, ce gâteau fondant aux cerises et ricotta est généreux pas seulement par sa forme mais aussi en fruit. Riche en cerises bien juteuses et goûteuses.

Voici une salade printanière que j'aime faire dès que les oignons nouveaux apparaissent. C'est une des salades préférées de mon papa. Elle est très simple à préparer et fera le bonheur des amateurs d'œufs. J'aime bien également le goût légèrement piquant des tiges d'oignons nouveaux. Avec les œufs, c'est une association qui fonctionne très bien.

Voici une tarte composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande et surmontée d'une belle couche de crème chantilly vanillée aux mascarpone et de fraises. Une jolie tarte qui serait parfaite pour fêter les mamans ce week-end.

Les températures sont en hausse et les salades composées sont de retour sur notre table à l’instar de notre recette du jour, la salade de Murcie, une recette typique de la région de Murcie dans le sud-est de l’Espagne. Traditionnellement, la salade de Murcie est servie en entrée, bien froide, dans un grand plat placé au centre de la table et sans chichi avec des tranches de bon pain.

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