Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3937

Vous avez des blancs d’oeufs dans votre réfrigérateur et vous ne savez pas quoi en faire ? Moi, j’opte très souvent pour des financiers. Parce qu’à la maison, ils seront parfaits pour une pause gourmande à 16h ou pour le petit déjeuner du matin, ils ne restent pas plus de quelques jours dans la boîte à gâteaux, croyez moi !

La brioche aux pépites de chocolat, c'est ce genre de recette qui embaume toute la maison dès la première heure de pousse et qui réunit tout le monde autour de la table sans avoir besoin de convaincre qui que ce soit. Moelleuse, légèrement sucrée à la vanille et généreusement chocolatée, elle incarne à merveille la gourmandise du petit-déjeuner du week-end ou du goûter des grands et des petits. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc selon les préférences de chacun, voire mélanger les deux pour un résultat encore plus gourmand. Une brioche bien tressée fera son petit effet sur la table, mais vous pouvez aussi la façonner en petits pains individuels pour faciliter le partage. Conservée enveloppée dans un linge propre, elle reste moelleuse jusqu'au lendemain, et un léger passage au grille-pain lui redonnera tout son moelleux si elle a un peu séché.

Je n'aime pas jeter, j'avais donc congelé un reste de gigot et j'ai décidé d'en faire un hachis parmentier avec une purée maison bien sûr. Un hachis parmentier exceptionnel qui régalera toutes les papilles !

Voici un accompagnement délicieux pour changer du riz ou de la semoule et qui nous vient d'Arménie. Il s'agit d'une version un peu différente de la recette traditionnelle. L'association boulghour et vermicelles est très intéressante et sera parfaite avec un plat à base de viande ou de poisson.

Aujourd’hui, je vous propose un plat sucré-salé d’une préparation simple et rapide : en 20 minutes, réalisez ce curry de crevettes au lait de coco et banane. Les crevettes roses sont peu caloriques et riches en protéines. Privilégiez les variétés nordiques, plus gouteuses. Le lait de coco apporte ici toute son onctuosité. Les poudres de curry et curcuma, la cannelle, la vanille parfument agréablement l’ensemble de la préparation sans trop l’épicer. Au dernier moment, la banane rehausse à merveille toutes ces saveurs exotiques.

des muffins salés et bien moelleux aux fruits de mer

La tarte aux poires et à la confiture de lait, c'est l'alliance parfaite entre la tendresse fruitée de l'automne et la rondeur sucrée d'un caramel lacté qui enveloppe tout. Elle séduit par sa générosité et son côté réconfortant, ce petit quelque chose qui rappelle les goûters d'enfance et les dimanches en famille. C'est une tarte de saison, simple dans son âme, mais terriblement gourmande dans l'assiette. Pour les poires, préférez des variétés fondantes comme la Conférence ou la Williams, qui se tiennent bien à la cuisson et s'accordent à merveille avec la douceur caramélisée de la confiture de lait. Si vous ne trouvez pas de confiture de lait toute prête, un pot de dulce de leche fera parfaitement l'affaire. Vous pouvez également parfumer légèrement la pâte au fromage blanc avec un zeste de citron ou une pointe de vanille pour lui apporter un peu de caractère. Cette tarte se déguste tiède, avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

Salade de mâche, 3 fromages, raisins et sa crème à la ciboulette et au citron.

Si vous allez au Brésil, tapioca désigne à la fois la fécule de manioc et une divine petite crêpe confectionnée à partir de cette même fécule. On la sert souvent avec du fromage et de la noix de coco, c’est absolument délicieux.

Du pain perdu au lait d'avoine, recouvert de confiture de lait et de noix de Pécan concassées, de la gourmandise à l'état pur!

Une savoureuse viande en sauce qui cuit doucement, longtemps et embaume toute la maison.

La pintade est une volaille qui mérite bien plus d'attention qu'on ne lui en accorde. Sa chair légèrement sauvage, plus ferme et plus caractérisée que celle du poulet, se prête magnifiquement à une cuisson mijotée qui la rend fondante et généreuse. Associée au safran, cette épice précieuse aux accents ensoleillés et à la couleur somptueuse, elle se transforme en un plat élégant que l'on serait presque tenté de réserver aux grandes occasions, alors qu'il est d'une simplicité désarmante à réaliser. La crème fraîche apporte ce liant gourmand qui enveloppe chaque morceau d'une sauce onctueuse, tandis que le citron vient trancher avec acidité et fraîcheur pour équilibrer l'ensemble. Pour encore plus de profondeur, n'hésitez pas à déglacer avec un filet de vin blanc sec avant d'ajouter le bouillon. En accompagnement, un riz basmati nature ou de bonnes tagliatelles fraîches sauront capter cette sauce safranée avec bonheur. Si vous aimez les saveurs plus marquées, quelques filaments de safran infusés dans le bouillon chaud remplaceront avantageusement les capsules et vous offriront un parfum encore plus intense.

Voici une cuisine traditionnelle du nord, à l'ancienne. Par rapport à la recette initiale, j’ai préféré laisser les soles entières, n’étant pas très douée pour lever les filets. Des soles, des crevettes et des moules pour un plat complet et succulent !

Halloween is back ! Oui encore ! Je fais des efforts cette année ;-) Même si comme vous le savez déjà, ce n'est pas ma fête préférée ! Mais comme j'adore les Oréo, j'en ai profité pour les "déguiser" ;-) Ils ne sont pas très effrayants, tant mieux sinon on ne les aurais pas dévorés !

Le riz de Louisiane, c'est toute la chaleur de la cuisine cajun réinterprétée avec les produits du quotidien. Saucisse fumée de Morteau, filet de poulet, poivrons colorés et une bonne dose de quatre épices : ce plat unique généreux et parfumé s'impose naturellement à table les soirs où l'on a envie de voyager sans quitter sa cuisine. Il réunit en une seule cocotte des saveurs franches et réconfortantes qui font l'unanimité, des plus petits aux plus grands. La saucisse de Morteau peut bien sûr être remplacée par du chorizo doux ou fort selon vos envies, pour jouer davantage sur le piquant ou les notes fumées. Côté légumes, la courgette s'échange sans peine contre du poivron rouge, de l'okra ou même du maïs pour coller encore plus à l'esprit louisianais. Ce plat se réchauffe à merveille le lendemain, avec un fond d'eau ou de bouillon pour que le riz reste moelleux, et gagne même en saveur avec le temps. Quelques gouttes de Tabasco à table pour les amateurs de sensations fortes, et le tour est joué.