Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4294

Cuisses de poulet cuites au Cookéo parfumé au paprika et gingembre avec quelques pommes de terre, un régal.

En hiver, les poireaux font partie des légumes à privilégier. Peu caloriques, ils se cuisinent facilement sous plusieurs formes : gratin, tarte, fondue.. Je vous propose une recette rapide à préparer et délicieuse : une Tarte aux poireaux. Pour un diner léger et digeste, cette tarte pourra être accompagnée d’une belle salade de mesclun assaisonnée d’huile de noisettes.

Un gâteau moelleux aux noisettes de la Creuse, dans le Limousin. C'est une belle façon d'utiliser les blancs d'oeufs.

Des crêpes on en mange toute l’année, mais la Chandeleur est propice à laisser aller son inspiration, sucrée, salées, soufflées, les versions sont nombreuses. J’ai voulu tester les crêpes soufflées, une gourmandise pas très régime mais on peut faire une exception.

Des kumquats confits déclinés en deux versions. La première met à l’honneur les fruits entiers, brillants et fondants après confisage. La seconde, plus délicate, utilise des kumquats incisés qui s’ouvrent en jolies fleurs au fil de la cuisson. Deux présentations aussi élégantes que gourmandes, parfaites pour sublimer desserts et gourmandises.

Les crêpes au thé matcha, c'est l'idée lumineuse de glisser un peu d'ailleurs dans la tradition la plus française qui soit. Leur belle robe vert tendre suffit à faire tourner les têtes à table, mais c'est leur goût subtil, légèrement amer et végétal, qui surprend vraiment au premier coup de fourchette. Parfaites pour la Chandeleur comme pour un goûter original, elles apportent une touche d'élégance toute japonaise sans rien perdre du plaisir gourmand qu'on attend d'une bonne crêpe. Pour la garniture, laissez-vous guider par la douceur : une ganache au chocolat blanc, une crème fouettée légèrement vanillée ou même une simple touche de pâte de haricots rouges azuki joueront à merveille avec l'amertume du matcha. Côté pâte, la maïzena apporte une finesse et une légèreté supplémentaires, n'hésitez pas à la conserver dans d'autres recettes de crêpes. Choisissez un matcha de qualité, de préférence cérémoniel ou culinaire, car c'est lui qui fait toute la différence sur la couleur et la profondeur aromatique du résultat final.

De la confiture de canneberges au sirop d’érable, plusieurs fois que j’en fais et je n’avais pas encore publiée la recette. Il a fallu la chandeleur avec mes crêpes pour que je me décide à la publier. C’est une confiture très facile à réaliser et avec du sirop d’érable c’est tout simplement gourmand.

Une recette simple et goûteuse de cabillaud aux champignons sous une croûte d'algues.

Cette variante est tout aussi délicieuse et nettement moins sucrée que le classique millefeuille. Pour la pâte feuilletée, j'ai utilisée une pâte feuilletée inversée, où c'est le beurre qui enferme la pâte, pour obtenir un beau feuilletage bien espacé, une recette du chef pâtissier Christophe Felder.

Recette rapide. Après les cookies au beurre de cacahuète, à la banane et au chocolat, voici des biscuits encore plus riches en peanut butter 🙂 ! Ceux-ci sont bien croquants, tout en restant légèrement fondants à coeur. Initialement, je n’avais utilisé que du beurre de cacahuète, mais les biscuits étaient un peu écoeurants. En remplaçant une partie par du beurre, je les trouve bien plus équilibrés. Je vous donne donc la recette de 2e version. Mais si vous êtes un fan absolu de peanut butter, essayez la version 100% 😉 Selon vos préférences, vous pouvez utiliser un beurre de cacahuète onctueux ou crunchy. Et si vous le souhaitez, remplacez la cannelle par un mélange de 4 épices.

Facile et rapide. On a généralement tendance à consommer l’avocat cru, en salade ou en guacamole. Mais cuit, ce fruit est délicieux aussi ! Je prépare donc régulièrement de l’avocat cuit au thon : une recette facile et rapide, parfaite pour un dîner léger. Si vous manquez d’inspiration un soir, pensez-y 😉 Personnellement, j’ajoute du paprika fumé qui apporte une super saveur, mais vous pouvez vous en passer ou même utiliser d’autres épices. Côté quantités : prévoyez un demi avocat par personne pour une entrée (et un avocat par personne pour un dîner).

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de riz unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Ma citronnade au miel de chez Famille Mary.

Une recette simple, comme toujours. De la verveine, de l’alcool de fruit et de la patience. Une fois filtrée et mise en bouteille, avec deux trois biscuits de Reims… c’est génial !

La facilité nous la ferait acheter au supermarché mais quand on voit la liste des ingrédients inutiles dans ces pots industriels, on se dit que finalement, prendre le temps de faire son propre caramel au beurre salé n'est pas si mal... ! Quel régal et cette odeur dans la cuisine… A glisser dans vos crêpes maison pour un goûter ultra gourmand.