Risotto au chorizo et parmesan

Je vous propose aujourd'hui une recette avec des légumes, poireaux et carottes, que vous pourrez accompagner de la protéine de votre choix, ici nous avions opté pour un émincé de poulet au curry car cette épice se marie très bien avec le poireau, c'était délicieux.

Ce risotto à la courge butternut, dinde et parmesan est un plat complet, de saison et très réconfortant. La douceur légèrement sucrée de la butternut se marie à la tendreté de la dinde et au parfum du parmesan pour un résultat savoureux et équilibré.

Vous pouvez facilement adapter la recette avec d’autres courges (potimarron, potiron) ou remplacer la dinde par du poulet selon vos envies.

Les crozets, ces petites pâtes carrées typiques de Savoie, s'invitent ici dans une préparation toute en douceur et en gourmandise qui revisite l'esprit du risotto. Mijotés lentement dans un bouillon parfumé déglacé au vin blanc, ils absorbent toutes les saveurs des lardons dorés et des champignons pour donner un plat généreux, idéal pour les soirs d'hiver ou les repas en famille où l'on a envie de se retrouver autour de quelque chose de vrai et de chaleureux.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles en saison, qui s'accordent à merveille avec les notes boisées des crozets au sarrasin. Une touche de crème fraîche épaisse en fin de cuisson apportera un fondant irrésistible, et le parmesan, incorporé hors du feu comme un mantecato, liera le tout en une sauce soyeuse. Ce plat supporte très bien un reste réchauffé le lendemain, avec un filet de bouillon pour lui redonner tout son moelleux.