Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4417

Je vous propose des tartines grillées aux poires, raisins et fromage de Herve très gourmandes que l'on peut décliner pourquoi pas en mises en bouche. Ici elles sont réalisées avec un fromage belge, le fromage de herve, mais vous pouvez choisir votre fromage préféré.

Si les recettes divergent plus ou moins d’une source à l’autre, un Maï Taï se compose classiquement de rhum, de menthe fraîche et citron vert, de curaçao et de sirop d’orgeat. La tradition veut aussi qu’il soit réalisé à partir de deux rhums de qualité, l’un de la Jamaïque, l’autre de la Martinique.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine du nord pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Envie de Gambas laquées à la sauce Yakitori ? Découvrez cette recette de gambas et félicitez son auteur par un coup de coeur !

base spéculoos croustillant avec mousse caramel

Aujourd'hui, je profite de la saison des citrouilles et de la dernière livraison de mon producteur fermier d'agneau, pour préparer un tajine d'agneau au potimarron.

Le chocolat chabin est un chocolat blond qu'on ne trouve qu'aux Antilles. Découvrez le dans cette panna cotta exotique

Il y a des plats qui réchauffent autant l'âme que le corps, et ce mijotée de lentilles vertes du Puy aux saucisses confites en fait clairement partie. La lentille verte du Puy, avec sa texture fondante et son petit goût de noisette, se marie ici à merveille avec le caractère généreux des saucisses confites et la chaleur douce du piment d'Espelette. C'est une recette de saison froide, sincère et sans chichis, qui sent bon la cuisine de grand-mère revisitée avec un brin de caractère basque. Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à flamber légèrement les saucisses à l'armagnac avant de les ajouter aux lentilles, le résultat est tout simplement bluffant. Vous pouvez aussi remplacer les saucisses confites par du confit de canard effiloché ou quelques tranches de poitrine fumée revenues à la poêle si vous souhaitez varier les plaisirs. Côté dégustation, un simple trait d'huile d'olive crue au moment de servir et quelques feuilles de sauge fraîche feront toute la différence. Ce plat se conserve très bien et gagne même en saveur le lendemain, une excellente raison d'en préparer une grande quantité.

Vous allez être surpris par la pâte de cette tarte aux pommes, sans oeufs, sans gluten

Il y a des plats qui semblent avoir traversé les frontières sans jamais perdre leur âme, et ces tagliatelles aux boulettes en font partie. Quelque part entre la tradition italienne et la générosité de la cuisine niçoise, cette recette réunit une sauce tomate longuement mijotée au vin rouge et aux herbes du Sud avec des boulettes moelleuses au cœur fondant de mortadelle. C'est le plat du dimanche par excellence, celui qui embaume toute la maison et qui rassemble les grandes tablées avec une sincérité désarmante. Pour un résultat encore plus savoureux, n'hésitez pas à préparer la sauce la veille — elle n'en sera que meilleure après une nuit de repos au réfrigérateur. Les tagliatelles fraîches maison apporteront une texture incomparable, mais de bonnes pâtes sèches de qualité feront parfaitement l'affaire en semaine. Côté boulettes, vous pouvez glisser à leur cœur un petit cube de parmesan à la place de la mortadelle pour une variante plus fromagère, ou relever la sauce d'un trait de vinaigre balsamique pour lui donner un peu plus de profondeur. Un verre du même vin rouge utilisé en cuisine accompagnera ce plat à merveille.

Voilà un gratin qui sent bon les sous-bois et les dimanches en famille. L'alliance des choux de Bruxelles et des châtaignes est une évidence automnale, deux produits du terroir qui se retrouvent ici dans un plat chaud et généreux, parfait pour les soirs où l'on a envie de se réchauffer sans chichi. La feta vient bousculer doucement cette douceur rustique avec son caractère salé et légèrement acidulé, créant un contraste qui surprend et séduit. Pour une croûte encore plus croustillante, n'hésitez pas à mixer le pain avec un filet d'huile d'olive et une pointe d'ail avant de le parsemer sur le dessus du gratin. Vous pouvez aussi remplacer la feta par du fromage de chèvre ou du gorgonzola si vous aimez les saveurs plus marquées. Côté accompagnement, ce gratin se suffit presque à lui-même en plat végétarien, mais il trouvera aussi sa place aux côtés d'une volaille rôtie ou d'une belle tranche de jambon fumé. Préparé la veille, il n'en sera que meilleur réchauffé doucement au four.

Vous cherchez une recette de piquillos à la brandade de morue et crème de poivron ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? La sauce est délicieuse et la brandade avec les piquillos, c’est divin !

Aujourd’hui, on se régale avec une recette auvergnate : la truffade au cantal. C’est un peu comme de la tartiflette mais avec du cantal à la place du reblochon. Un plat bien nourrissant et savoureux.

Ce velouté réunit ce que l'automne offre de meilleur : la chair généreuse et sucrée du potiron, l'acidité franche des tomates et le mordant discret du poivron vert. Le cumin vient lier tout ce beau monde avec une chaleur épicée qui réchauffe autant qu'elle surprend. C'est le genre de soupe qui s'installe dans les repas du soir comme une évidence, à la fois légère et profondément réconfortante. Pour servir, quelques copeaux de Beaufort ou de Comté râpé à la minute sur le velouté chaud font toute la différence, leur caractère montagnard faisant un contrepoint savoureux à la douceur du potiron. Vous pouvez également enrichir le bol d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée de piment d'Espelette ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse pour une texture encore plus soyeuse. Le persil, ajouté au dernier moment, apporte une note fraîche et herbacée qui réveille l'ensemble. Ce velouté se congèle très bien en portions, ce qui en fait une excellente base à avoir sous la main pour les soirs pressés.

Un filet mignon plein de surprises !