Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4435

Une association terre et mer qui fera fondre de plaisir vos papilles. Une belle fusion entre la cuisine chinoise et le terroir français. La sauce façon ponzu est tout simplement réalisée avec de la sauce soja claire, du jus de citron vert, du mirin et du piment d’Espelette.

Il y a des associations qui semblent évidentes une fois qu'on les a goûtées, et celle du lemon curd avec le caramel au beurre salé en fait partie. Ces petits entremets réunissent en une seule bouchée tout ce qu'on aime : l'acidité vive du citron, le fondant lacté du caramel, et ce fond sablé breton qui apporte le croustillant indispensable. Parfaits pour clore un repas en beauté ou impressionner sans se compliquer la vie lors d'un café gourmand, ils ont ce petit air de pâtisserie de boutique qu'on est pourtant très fier d'avoir réalisé soi-même. L'agar-agar utilisé à la place de la gélatine donne au lemon curd une tenue franche et nette, idéale pour le dressage, tout en restant très accessible aux non-initiés. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les citrons jaunes par des citrons verts pour une touche encore plus exotique, ou incorporer un peu de gingembre frais râpé dans le curd pour une pointe de chaleur inattendue. Côté caramel, veillez à utiliser un beurre salé de qualité et à incorporer la crème bien chaude pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce parfaitement lisse. Ces entremets se conservent au réfrigérateur et gagnent à être dressés au dernier moment pour que le sablé garde tout son caractère.

Il y a quelque chose de terriblement gourmand dans l'alliance de la figue et des fruits rouges, cette rencontre entre la douceur sucrée de l'automne et l'acidité vive des baies. Ce crumble joue sur ce contraste avec une générosité toute simple, celle d'un dessert familial que l'on pose au centre de la table et qui disparaît en quelques cuillères. Le miel d'acacia vient envelopper les figues poêlées d'une rondeur subtile, tandis que la poudre de noisettes dans le crumble apporte ce petit goût torréfié qui fait toute la différence. Ce dessert supporte volontiers quelques variations selon ce que vous avez sous la main : des mûres ou des myrtilles fraîches remplaceront sans peine les fruits rouges surgelés, et les amandes en poudre peuvent se substituer aux noisettes pour une version plus douce. Pour servir, une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème épaisse légèrement sucrée s'accordent à merveille avec le crumble encore chaud. Vous pouvez également préparer la garniture aux figues la veille et ne confectionner le crumble qu'au dernier moment pour préserver son croquant.

Farcir des aubergines avec des courgettes peut surprendre de prime abords, mais finalement, ça fonctionne plutôt bien.

sans lactose

Osterpinze , Une brioche toute tendre au parfum délicat d'orange.

Les cookies de Christophe Michalak, c'est une promesse de gourmandise absolue signée par l'un des pâtissiers les plus créatifs de sa génération. Avec leur cœur fondant, leurs bords légèrement croustillants et leurs généreux éclats de chocolat, ils incarnent à merveille ce que doit être un bon cookie : simple en apparence, parfait en bouche. Un classique à avoir dans son répertoire pour toutes les envies du goûter, du dimanche pluvieux comme de la pause sucrée improvisée. Le beurre demi-sel est ici la petite touche qui change tout, en apportant ce contraste salé qui sublime le chocolat et rehausse la cassonade. Pour varier les plaisirs, on peut alterner entre un chocolat noir intense, un chocolat au lait fondant ou même un chocolat blond pour une version plus caramel. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours, et une petite remise au four quelques minutes suffit à leur redonner tout leur moelleux.

En panne d'inspiration pour une recette de risotto ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

Essayez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !

Les “Fiamme di Cioccolato”, de leur nom d’origine, sont simples a réaliser, une base biscuit sur laquelle on dépose une généreuse ganache chocolat noisette que l’on enrobe ensuite de chocolat fondu. Vous l’aurez compris c’est très gourmand !

Parfaite pour les régimes car sans féculent et pour végétariens. On y trouve aussi des vitamines C grâce aux poivrons, des vitamines A avec la carottes, des oméga 3 avec la farce à base de graines de lin et de chia...

Momies "hand pies" d'halloween à la confiture et au beurre de cacahuète délicieusement terrifiantes !

Un plat tout en fondant et en vitamines.

Le parfum des épices vous plonge immédiatement dans l'ambiance des fêtes. Gingembre, coriandre, cannelle et cumin parfument délicatement ce duo de carottes et pommes de terre qui ne demanderont qu'à être déposés sur votre table de fêtes.

Voici ma contribution au mois d'Octobre Rose pour la sensibilisation au cancer du sein et à son dépistage. Un burger 100% maison composé d'un bun rose à la betterave, d'un steak vegan betterave et haricots rouges, de chutney d'oignons rouges maison et plein d'autres choses pour un burger savoureux et tout en fraicheur !