Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4511

Envie de Push up glacé framboises au basilic, myrtilles, chantilly au citron vert et amandes caramélisées ? Découvrez cette recette de glace et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des minis Saint-Honoré glacés au lemon curd pour terminer un repas convivial entre amis. C’est ce que nous avons fait avec ce délicieux dessert parfumé au citron et présenté sur une génoise moelleuse.

Un flan de courgettes et feta, une recette estivale pour cuisiner les courgettes du jardin qui donnent bien en ce moment, parfumé à l’origan une de mes plantes aromatiques préférées c’est absolument délicieux.

Une salade de pastèque à la feta parfumée à la coriandre, je peux vous assurer que le mélange de ces saveurs sucrées salées et pure merveille.

Une gelée de melon pour savourer pleinement la saveur sucré et juteuse de ce cucurbitacée et pourquoi ne pas prolonger l’été sur de gourmandes tartines durant l’hiver ou à la table du petit déjeuner de Noël. J’ai réalisé la même recette que pour la gelée de pastèque et le résultat est absolument délicieux.

Une texture sablée absolument parfaite pour ces cookies shortbread aux pépites de chocolat. Traditionnellement, les shortbread cookies sont un peu plus denses et plus croquants que des cookies dits classiques, et sont réalisés sans levure. Cela en fait une recette très stable et facile à préparer, sans risque de rater la recette. À chaque essai, vous obtenez des cookies friables, riches en beurre, et garnis de morceaux de chocolat noirs. Autre particularité des shortbread cookies : ils restent parfaitement croustillants pendant des jours, conservés dans une boîte hermétique (contrairement aux cookies « classiques » qui doivent être consommés rapidement).

Cette salade de bœuf au riz grillé est un voyage express en Asie du Sud-Est, quelque part entre la Thaïlande et le Vietnam, là où la cuisine de rue embaume la citronnelle et le nuoc-mâm. Fraîche, acidulée, légèrement sucrée et parfumée de coriandre et de menthe, elle réunit tout ce qu'on aime dans une assiette estivale : du caractère, de la légèreté et une générosité qui fait passer un simple déjeuner pour une vraie fête. Elle est parfaite pour recevoir sans se compliquer la vie, aussi bien en entrée partagée qu'en plat principal. Ce qui fait toute la différence ici, c'est le riz basmati grillé à sec, réduit en poudre grossière, qui apporte un croquant rustique et un arôme de noisette inattendu — une technique simple à apprivoiser et à réutiliser dans d'autres salades asiatiques. Côté viande, un filet, un faux-filet ou même une bavette tendre feront très bien l'affaire, à condition de ne pas trop les cuire pour garder le cœur rosé. La vinaigrette au nuoc-mâm, citron vert, ail et cassonade peut se préparer à l'avance et se conserve au frais quelques jours, prête à relever aussi bien un carpaccio de poisson qu'une salade de poulet effiloché.

Cette friandise est également connu comme le jambon, guimauve, Suncho, caoutchouc, éponge... et a généralement une texture spongieuse à la fraise. En principe, on le fait avec la racine de guimauve (Althaea officinalis L) mais avec ma recette tu peux faire cet doux toi même.

Le mojito, tout le monde connaît. Mais l'idée de le transformer en sauce, c'est une petite révolution qui fait sourire et saliver à la fois. Avec ses agrumes généreux, sa menthe fraîche et son rhum blanc, cette préparation capture l'esprit festif et ensoleillé du cocktail cubain pour l'emmener directement dans l'assiette. Elle apporte une touche sucré-salé lumineuse, parfaite pour bousculer agréablement un dîner entre amis ou un barbecue d'été. Cette sauce s'épanouit magnifiquement sur un poisson grillé à chair blanche comme le bar ou le cabillaud, mais elle sait aussi relever des brochettes d'agneau ou un filet de poulet rôti avec une élégance toute caraïbéenne. Pour ajuster l'intensité, on peut doser le rhum selon les convives ou remplacer la confiture de citron corse par une touche de miel d'acacia pour une douceur plus florale. Servie tiède, nappée à la dernière minute, elle conserve toute la fraîcheur et le parfum de la menthe qui font son charme irrésistible.

A découvrir, un cake aux pêches avec de la polenta pour un petit peu de croquant. Le tout sans œufs, gluten et peut même être sans produit laitier. A tester

Ce plat de nouilles udon est équilibré et léger, parfait pour un repas sur le pouce ! Et également idéal si l'on reste bloqué en mode "paresse sans échec" comme moi en ce moment...

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle idée de tapas, qui sent bon le soleil : des toasts grillés au chèvre frais, au basilic et aux tomates séchées...Un vrai régal !

Il y a des recettes qui ressemblent à une pause bien méritée. Cette salade tiède réunit le meilleur de la belle saison : des asperges vertes croquantes, des haricots verts, des pommes de terre fondantes et un saumon Label Rouge cuit à basse température, cette technique lente qui préserve le moelleux exceptionnel du poisson et sa belle couleur nacrée. Le tout lié par une sauce au fromage blanc et à la moutarde relevée d'aneth, herbe complice du saumon depuis toujours, le résultat est à la fois léger, généreux et plein de caractère. Servie tiède, cette salade se glisse aussi bien sur une table du quotidien que lors d'un déjeuner entre amis. Si vous ne trouvez pas d'asperges vertes, des pointes d'asperges blanches ou même quelques petits pois frais feront parfaitement l'affaire. Pour la sauce, un yaourt grec épais peut remplacer le fromage blanc et apporter une légère acidité supplémentaire, tandis qu'une pointe de zeste de citron finira d'égayer l'ensemble. Pensez à cuire vos légumes verts à l'anglaise et à les rafraîchir immédiatement pour qu'ils gardent tout leur éclat.

Avec moi, l’agneau est souvent associé aux saveurs marocaines, orientales. C’est ainsi que ces brochettes d’agneau mariné à l’orange et au fenouil ne dérogent pas à la règle, accompagnées d’une salade d’oranges rappelant celles servies au Maroc et d’un houmous venu tout droit du Liban.

La socca, c'est l'âme de Nice à elle seule. Cette galette rustique à base de farine de pois chiche est l'une des plus anciennes street foods du bassin méditerranéen, vendue depuis des siècles sur le Vieux-Port et dans les ruelles du marché du Cours Saleya. Croustillante sur les bords, moelleuse et légèrement fumée au centre, elle se déguste sans façon, directement à la sortie du four, en apéritif ou en encas généreux dès que le soleil décide de pointer le bout de son nez. Le secret d'une bonne socca tient à peu de choses : une plaque bien chaude, une huile d'olive fruitée de qualité et un passage sous le gril pour obtenir ces délicieuses petites traces dorées en surface. Côté dégustation, on la sert traditionnellement poivrée au moulin et coupée en larges morceaux irréguliers, sans chichi. Pour varier les plaisirs, on peut la parfumer au romarin, au cumin ou à quelques feuilles de sauge glissées dans la pâte avant cuisson. Elle accompagne volontiers un verre de rosé bien frais et s'invite aussi autour d'une belle planche d'apéritif avec des olives marinées et quelques anchois.