Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 786

Après quelques petits soucis de santé, je reviens doucement sur le blog avec cette recette de poulet à la Gaston Gérard, un classique de la cuisine française. C’est une recette qui est toujours très appréciée par mes invités :du poulet dans une sauce au vin blanc, paprika et comté. Normalement cette recette se fait avec un poulet entier découpé en morceaux, je la fait avec des filets de cuisses désossés, je trouve que la cuisson est plus uniforme et personne ne se bat pour l’aile ou la cuisse 😊 C’est une recette très facile à faire, on peut ma préparer à l’avance et enfourner pendant l’apéro ou l’entrée si vous invitez.

Les langoustines ont une chaire très délicate et malgré leur nom elles rassembles beaucoup plus à le homard qu'à la langouste. Pas facile de les préparer mais avec un peu d'attention on arrive à en extraire leur chaire et à en faire les protagonistes de plats beaux et pleins de gout! Ici dans des linguine très simples, juste avec de la tomate et de l'ail, avec une pincée de persil haché, une des meilleures façons de faire ressortir tous les saveurs !

Ces cookies sont à tomber, une tuerie… bon ok j’adore les bounty et les cookies donc les 2 dans une même recette , je ne peux pas résister.. et vous vous y arriverez??? Cette recette est très simple, il faut juste un peu de place au congélateur pour les inserts et aussi prévoir un peu en avance, pour laisser le temps aux inserts de refroidir

Envie d'une idée de plat facile pour recevoir ou juste pour se faire plaisir? Testez cette recette de St-Jacques au lomo et crème d’endives. Les noix de St-jacques sont à moitié habillée de fine tranches de jambon espagnol (lomo), et accompagnées d'une crème d'endives.

Ce plat tout en finesse et magnifiquement parfumé au gingembre est facile et rapide à préparer. Cette recette est délicieuse avec un poisson à la chair tendre et moelleuse : daurade, lieu, mulet, vivaneau, ... N’hésite pas à utiliser filets ou darnes si tu préfères.

Aujourd'hui, je vous propose des pains au lait, pour un délicieux petit déjeuner . Vous pourrez aussi les déguster au goûter avec un bon lait chaud. Des pépites de chocolat viennent ajouter un peu de gourmandise à ces viennoiseries. Elles sont réalisés avec le Thermomix.

Cette salade de concombre (tam taeng gwa) se prépare de la même manière qu'une salade de papaye verte, dans un mortier. C'est une salade fraîche et légère qui est parfaite en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée. On la mange volontiers avec du riz gluant, un boeuf nam tok ou du poulet frit.

Pour préparer le week-end, je vous propose une soupe traditionnelle russe qui mijote longuement et réchauffe. Elle est préparée à base de chou frais ou fermenté si on veut rester dans la tradition. S’ajoutent d’autres légumes et parmi les nombreuses versions, de la viande, pour une bonne soupe-repas bien rassasiante. On la sert avec une belle cuillère de crème fraîche épaisse et quelques brins d’aneth ciselés qui font toute la différence (vous pouvez remplacer l’aneth par du persil, mais ce serait dommage).

Les canneberges cette petite baie appelée cranberrie en France, je l'ai découverte au Québec et je l'a propose dans de nombreuses recettes sur le blog, ici en confiture associée à des poires c'est une petite merveille. La saison au Québec se situe à l'automne et on en trouve en France à ce moment ci. J'en ai toujours des congelées

Le Tom yam, c’est un délicieux bouillon acidulé parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuille de combava. On peut y cuire du poisson, des fruits de mer ou de la viande, à choix. Il existe plusieurs versions de tom yam. Ici, je te propose le "tom yam nam sai" qui est la version traditionnelle. C’est un bouillon clair et léger bien acidulé et pimenté.

Aujourd’hui, je vous partage un petit bout de mon enfance avec une recette que ma maman préparait souvent, et que j’adorais. Simple, rapide et ultra gourmande, elle est parfaite pour ces journées où on a envie de bien manger sans y passer des heures ! Entre le fondant du camembert, le sucré des pommes et le croustillant des lardons, c’est une explosion de saveurs garantie.

Pour cuisiner mon pavé de saumon, j'ai utilisé une clémentine, que vous pouvez remplacer par une mandarine si vous n'en trouvez plus. Habituellement j'utilise le plus souvent du pamplemousse, car moins sucré, mais cette fois j'ai jeté mon dévolu sur la dernière clémentine de ma corbeille à fruits.

La seiche est cuite dans une cocotte avec les oignons et l’ail, puis les tomates et le vin blanc sont ajoutés, ainsi qu’un bouquet garni. La préparation mijote pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la seiche de s’imprégner de la sauce. Le plat peut être servi avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes, permettant d’apprécier pleinement la sauce.

Une salade originale qui change un peu des salades traditionnelles. Un ingrédient plutôt rare c'est l'ajout de cubes de pain rassis. Le citron sur la photo est bien du citron vert, mais qui devient jaune quand il reste longtemps sur l'arbre dans mon jardin.

Si vous cherchez du peps et du croquant dans un dessert, ces tartes citron chocolat sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes seront parfaites. Réalisées avec une pâte brisée sucrée, un curd de citron, un glaçage style "ferrero" pour donner du croquant, un dessert parfait.