Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 817

Ce gratin gourmand a tout pour plaire aux petits comme aux grands.

Cette période de rentrée est idéale pour déguster cette recette ensoleillée de purée de haricots blancs à l'ail et légumes d'été sautés qui nous permet encore de profiter des légumes d'été bien savoureux.

Les petits flans de courgettes au cumin, c'est la promesse d'une entrée qui sent bon le soleil sans jamais alourdir le repas. Délicatement parfumés à l'ail et au basilic, relevés d'une pointe de cumin chaud et enveloppants, ils séduisent autant par leur élégance que par leur simplicité. C'est le genre de plat qu'on sort fièrement pour un déjeuner en terrasse ou une entrée de dîner estival, quand les courgettes du marché sont à leur meilleur et qu'on a envie de cuisiner juste et savoureux. Ces petits flans se prêtent à mille variations selon l'humeur et le garde-manger : le comté peut céder la place à de la feta émiettée pour une touche plus méditerranéenne, ou à de la ricotta pour encore plus de fondant. Tiédis ou à température ambiante, ils s'accompagnent à merveille d'un filet d'huile d'olive et d'une salade de roquette, ou encore d'un coulis de tomates fraîches légèrement acidulé. Pensez à les démouler avec délicatesse et à les préparer à l'avance : ils n'en seront que meilleurs après quelques heures au réfrigérateur, les saveurs ayant eu le temps de se fondre et de s'épanouir.

Les figues fraîches rôties au four font partie des plaisirs simples de l'automne et pourtant cela ne peut être plus facile !

Avec des figues dodues, sucrées et moelleuses du jardin et une grappe de raisin Muscat délaissée, je n’ai pas pu résister à l’envie de préparer un clafoutis si facile à faire.

Le principe de cette liqueur est très proche de celui du coudounat, mais quelques variantes m’ont donné envie de tester cette version. D’abord, les coings sont râpés comme pour le coudounat, mais au lieu d’être immédiatement traités au jus de citron pour éviter l’oxydation, on les laisse reposer quelques jours. Ce petit temps de macération leur confère une note légèrement fermentée, très agréable, qui enrichit le jus obtenu. Autre différence : l’ajout subtil de quelques épices. Elles restent discrètes, mais suffisent à transformer le profil aromatique de cette liqueur de coings, lui apportant une touche chaleureuse et originale.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine italienne pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Une salade classique, on peut y mettre, outre les pâtes, un peu tout ce qu'on aime. Elle s'adapte très bien à nos goûts et c'est un plat complet comme on les aime.

Pour l'apéritif, partager ce pain roulé au pesto façon pull apart bread pour un moment gourmand et convivial. Vous pouvez varier les garnitures pour vous faire plaisir.

Une recette traditionnelle avec une pintade moelleuse, cuite au four à basse température. Pour la proposer aux couleurs de l'automne, je l'accompagne de cèpes, de champignons des bois ... en hiver, ce seront des légumes tels que le panais, le topinambour, le chou, le potiron...mais vous pouvez également ajouter carottes anciennes, pommes de terre...

La pita au maquereau et concombre, c'est la bonne idée qui change des sandwichs habituels sans pour autant demander des heures en cuisine. Glissée dans un sac, elle tient parfaitement la route jusqu'au parc ou à la plage, et les enfants adorent la croquer à pleines mains. Le maquereau en conserve apporte une belle générosité iodée, adoucie à merveille par la fraîcheur croquante du concombre et la douceur crémeuse des petits suisses. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le maquereau par du thon, des sardines ou même du saumon fumé émietté selon ce que le placard offre ce jour-là. Un filet de citron vert à la place du jaune, quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou la menthe ciselée, et la garniture prend une toute autre dimension. Pour que la pita reste bien moelleuse, pensez à la réchauffer quelques secondes à la poêle ou sous le gril avant de la garnir, elle n'en sera que meilleure.

Des orecchiette à la crème de courgettes ou comment sublimer ces délicieuses petites pâte en forme d’oreilles d’où leur nom en italien.

Plongez au cœur du phénomène de l'açaï bowl avec notre délicieux smoothie à l'açai, une star incontestée de l'alimentation saine. Avec l'arrivée des beaux jours, il n'y a pas de meilleur moment pour faire le plein de vitamines tout en vous régalant. L'açaï, originaire de la forêt amazonienne, est en train de devenir la coqueluche des amateurs de bien-être. Découvrez son goût unique, entre acidité et douceur, et explorez ses bienfaits pour la santé. Riche en polyphénols, l'açaï combat la fatigue, le cholestérol et les inflammations, tout en vous apportant une multitude de vitamines et de fibres essentielles. Que ce soit en utilisant de l'açaï en poudre ou en savourant la baie elle-même, le smoothie à l'açaï est votre allié naturel pour vous revitaliser à tout moment de l'année. Ne laissez pas l'hiver être le seul moment où vous faites le plein de vitamines et d'énergie.

Une petite entrée qui se prépare au four en toute simplicité et gourmande. Je trouve qu'ainsi la cuisson est plus homogène, le blanc est suffisamment cuit à mon goût, et surtout le jaune pas trop cuit. Habituellement, je cuis d'abord le blanc d'œuf, puis j'ajoute le jaune et poursuis la cuisson.

L’osso buco est un plat traditionnel italien de la région de Milan en Lombardie. C’est un ragoût de tronçons de jarret de veau, braisé au vin blanc sec, du bouillon, de la tomate et agrémenté de légumes que l’on sert traditionnellement avec un risotto à la milanaise ou au safran. Une particularité de l’osso-buco est l’ajout en fin de cuisson de gremolata, un mélange de persil haché, d’ail et d’un zeste de citron jaune. Mais avant tout, prenez le temps de lire les informations pour en savoir un peu plus sur la préparation de cette excellente recette.