Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3750

Il y a dans ce gratin quelque chose d'inattendu et de terriblement séduisant : la tendresse fondante du fenouil, cuit à cœur jusqu'à ce qu'il abandonne toute amertume, vient se marier à la puissance crémeuse du gorgonzola dans un équilibre qui surprend et convainc d'emblée. Ce qui rend ce plat vraiment singulier, c'est le crumble au farz gwinizh du, cette galette bretonne au sarrasin qui, émiettée et dorée, apporte une note rustique et légèrement grillée que l'on n'attendait pas là. Un gratin de saison, généreux et original, parfait pour réchauffer les tablées d'automne ou d'hiver. Pour varier les plaisirs, le gorgonzola peut être remplacé par un roquefort plus tranchant ou, pour une version plus douce, par un bleu de Bresse nappé d'un filet de miel. Le parmesan dans le crumble peut également céder la place à du pecorino pour accentuer le caractère. En accompagnement, ce gratin se suffit presque à lui seul en plat végétarien, mais il fera aussi merveille aux côtés d'une volaille rôtie ou d'une côte de porc poêlée. Pensez à bien égoutter les fenouils après cuisson pour éviter tout excès d'humidité qui risquerait de détremper votre crumble et de gâcher ce beau contraste de textures.

Rouleaux de jambon ibérique façon tapas du Nord de l’Espagne (Bilbao, San Sebastian, Pamplona, Logroño...) : de larges tranches garnies d’une crème (marrons ou dattes), roulées puis assaisonnées d’huile d’olive vierge extra et d’herbes fraîches. A servir en apéritif, après 10 min à température ambiante. Vous pouvez utiliser du jambon serrano, mais le plat sera moins savoureux.

une recette vegan rapide riche en pistaches et en amandes qui se cuit rapidement (5 à 8 minutes selon votre four) en utilisant un moule de mini-financiers.

Les fruits confits, c'est bon, les coings confits, c'est encore meilleur.

Couleurs et saveurs automnales pour un plat végétarien très très gourmand

L’eplekake est un gâteau tout simple qui laisse la part belle aux pommes. Tout ce que j’aime !

Pour un petit déjeuner "healthy" sans lactose vite préparé.

Une dorade en papillote au four c'est tellement simple et tellement bon !

La brioche c'est gourmand et particulièrement quand elle est riche en beurre ! Alors si vous voulez vous régaler d'une brioche au petit déjeuner ou au goûter sans faire d'entorse à votre régime alimentaire j'ai ce qu'il vous faut ! Une brioche légère zéro complexe.

une pâte sablée bien croquante, une compotée de figues moelleuse et un crumble croustillant

Des crêpes au sarrasin sans gluten et sans oeufs, une compotée de poires-pommes, du fondant d'érable. Des ingrédients bio gourmands pour réaliser un gâteau de crêpes aux saveurs automnales et harmonieuses. N’êtes vous pas séduits par ce gâteau de crêpes sans gluten, sans oeufs et facilement réalisable sans lait?

Tout doux et tout légers, des sablés qui vont régaler les petits pour le goûter

Ce savoureux soufflé aux fromages frais et râpés, champignons et oignons frits est souvent accompagné de bagels frais, faits maison. Il se sert soit en plat principal en lieu et place de la viande, soit en entrée chaude.

Bluffant de simplicité et d'élégance, ce fromage végétal à base de noix de cajou s'adresse aussi bien aux amateurs de cuisine vegan qu'à tous ceux qui cherchent à diversifier leur table avec des saveurs inattendues. Sa texture onctueuse et son goût subtilement acidulé, obtenu grâce au citron et au vinaigre de cidre, rappellent étonnamment les fromages frais de chèvre. Il se prépare sans cuisson, sans artifice, avec une générosité toute naturelle. Roulé dans de la ciboulette ciselée et parsemé de baies roses, il fait une entrée remarquée sur un plateau de fromages ou en mise en bouche sur des toasts grillés. On peut aussi jouer sur les herbes et les épices pour le personnaliser : menthe et zeste de citron pour une version fraîche, paprika fumé et cumin pour un caractère plus affirmé. Pensez à le préparer la veille pour qu'il raffermisse bien au réfrigérateur et développe pleinement ses arômes.

Des pancakes à la couleur et à la saveur originales. Chez nous, ils ont vite été dévorés, avec ou sans sirop d'érable, c'est comme on veut. J'ai accompagné les pancakes de ma boisson favorite, un bon thé vert.