Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3998

Le bourguignon de joue de bœuf au chocolat, c'est un grand classique de la cuisine mijotée revisité avec une touche d'audace. La joue de bœuf, ce morceau généreux et souvent méconnu, est l'un des plus fondants qui soit dès lors qu'on lui accorde le temps dont il a besoin. Longtemps marinée dans le vin rouge, longuement braisée avec ses aromates, elle se transforme en une viande d'une tendreté incomparable, nappée d'une sauce veloutée et profonde que le chocolat noir vient finir en beauté, sans sucrer, juste pour arrondir et complexifier. Ce plat est taillé pour les grandes tablées d'hiver, les dimanches qui sentent bon la cuisine qui mijote. N'hésitez pas à le préparer la veille, il n'en sera que meilleur réchauffé doucement le lendemain. En accompagnement, pensez à une purée de pommes de terre généreusement beurrée, des tagliatelles fraîches ou encore une polenta crémeuse qui saura accueillir dignement la sauce. Pour varier les plaisirs, quelques lardons fumés rissolés ou une poignée de champignons sautés ajoutés en cours de cuisson enrichiront encore davantage ce plat de caractère.

Voici une panna cotta de Pâques à la mangue. Le principe ? On garnit un oeuf en chocolat de panna cotta et on dépose sur le dessus un peu de coulis de mangue. Résultat : un joli trompe l’œil avec une panna cotta aux allures d’oeuf au plat.

Pas la peine d’en faire trop… Les meilleures recettes d'asperges sont les plus simples !

Blinis au brocoli sauvage. Voici une recette originale avec le brocoli sauvage, réel trésor de la nature pour notre santé. Vegan, healthy et gourmand à souhait.

Et si on se préparait une brioche pur beurre pour quatre heures? Pour être sûr de régaler toute la famille, j'ai piraté la succulente brioche de Régis.

La salade de pois chiches et avocats, c'est l'alliance parfaite entre la douceur crémeuse de l'avocat et le caractère nourrissant du pois chiche. Elle s'impose naturellement comme une entrée généreuse et colorée dès que les beaux jours reviennent, aussi bien pour un déjeuner en semaine que pour un repas entre amis sur la terrasse. Son parfum d'herbes fraîches et ses notes acidulées de citron en font un plat aussi vif en bouche qu'agréable à regarder dans l'assiette. Pour sublimer cette salade, choisissez des avocats parfaitement mûrs, qui cèdent légèrement sous le doigt, et n'hésitez pas à presser généreusement le citron pour éviter l'oxydation tout en apportant de la vivacité. L'huile d'olive au basilic peut facilement être remplacée par une huile nature relevée d'un pesto maison ou de quelques gouttes d'huile de sésame pour une touche orientale. Côté garniture, une petite poignée de roquette, quelques tomates cerises ou des graines de grenade ajouteront encore de la fraîcheur et du croquant. Cette salade se prête aussi très bien à une version plus consistante si on l'accompagne d'un pain pita grillé ou d'un œuf poché posé sur le dessus.

Le printemps est là et nous voulions le célébrer ensemble avec cette recette de soupe froide de courgette, lait de coco et sumac! Onctueuse et rafraîchissante, gageons que cette soupe froide devienne un grand classique de vos déjeuners ensoleillés.

Une petite salade ensoleillée.

Ce plat complet contient des légumineuses, des légumes frais et des protéines.

Des flocons d'avoine avec des pruneaux

Le chocolat... Un bonheur qui marche aussi bien pour les petits que pour les grands. Aujourd'hui nous vous proposons une recette de rochers façon Gourmand Croquant idéale pour des chocolats de fêtes ! A offrir à la famille et aux amis ou à garder pour soi très jalousement !

Il me restait quelques pamplemousses jaunes que l'on m'avait donné. Alors j'en ai profité pour tester le curd au micro-ondes. Au départ j'étais un peu sceptique sur cette recette bien plus light que le curd avec du beurre. Quelle ne fut pas ma surprise d'avoir en quelques minutes et sans surveillance un pamplemousse curd absolument délicieux !

Il y a des gâteaux qu'on improvise un dimanche et qui deviennent aussitôt des incontournables. Ce moelleux chocolat-mascarpone en fait clairement partie. Le mascarpone remplace ici le beurre habituel pour apporter une onctuosité et une légèreté remarquables, tandis que les poires glissées dans la pâte fondent à la cuisson en poches de douceur sucrée qui contrebalancent à merveille l'intensité du chocolat noir. Un dessert qui réunit le meilleur des deux mondes, gourmand sans être écrasant, élégant sans être compliqué. Pour les poires, préférez des variétés fondantes et parfumées comme la Williams ou la Conférence bien mûres, qui rendront un jus discret et délicieux dans la pâte. Vous pouvez également tenter la version avec des poires pochées au sirop léger si vous avez un peu plus de temps devant vous. Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur deux ou trois jours, et il est même encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de se marier. À servir avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille pour un dessert qui fait son petit effet.

Trois ingrédients pour une barre "raw" tendre facile à réaliser. Sans sucre ajouté. Ces barres tendres associent un fruit sec, la datte, avec une noix, la noix de cajou. Et j’y ai ajouté de la poudre de moringa, un « superaliment » dont je vous parlais dans un post précédent, en vous proposant ma recette de guacamole. Vous pouvez y jouter aussi des épices comme la cannelle ou le gingembre.

Ces petits biscuits au chocolat ont tout pour séduire : une pâte sablée délicatement parfumée au zeste de citron, enrobée d'une couverture de chocolat fondante qui craque sous la dent. Simples et généreux, ils sont parfaits pour accompagner un café, garnir une boîte à gâteaux maison ou offrir en cadeau gourmand à l'occasion des fêtes ou d'un goûter entre amis. Selon vos envies, vous pouvez opter pour un chocolat noir intense ou un chocolat au lait plus doux, voire les panacher pour satisfaire tous les palais. Une pincée de fleur de sel saupoudrée sur le chocolat encore tiède, quelques éclats de noisettes ou une pointe de piment d'Espelette suffiront à personnaliser chaque fournée. Ces biscuits se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal, à l'abri de l'humidité, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser à l'avance.