Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4136

30 minutes top chrono !

Que faire avec du pain ou une brioche rassis ? Un délicieux pudding aux fruits confits. Ce type de dessert se décline à l’infini.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui des mini bouchées apéritives au fromage avec des canneberges et enrobées de noix de pécan. Une recette facile pour tous les amoureux de fromage !

Un légume qui mérite d'être (re)découvert, dans une recette toute simple.

La dinde aux marrons est un grand classique des menus de Noël et du réveillon. Pour une volaille goûteuse et une chair ferme, mieux vaut choisir une dinde fermière de qualité, idéalement bio, et privilégier une cuisson à basse température pour éviter qu’elle ne se dessèche. Arrosée régulièrement pendant la cuisson pour rester bien juteuse, elle se pare de ses incontournables marrons et promet une viande fondante, parfaite pour régaler toute la tablée lors des fêtes de fin d’année.

Une recette toute simple et rapide de filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc. Riz, pâtes ou gratin de légumes accompagneront ce plat de viande.

Des truffes gourmandes au chocolat et à l'huile de coco

Original !

Voici une délicieuse boisson réconfortante hivernale alliant le chocolat chaud et le vin chaud. Facilement transposable en version vegan ou sans lactose pour celles et ceux qui le souhaitent.

Voici une nouvelle idée de verrines faciles et rapides à réaliser que vous pourrez servir à l'apéritif ou en entrée. J'aime bien utiliser des légumes en salade pour la confection de verrines apéritives car je trouve que c'est bien plus diététique et appétissant que des chips et des cacahuètes. Vous pouvez remplacer la coriandre par n'importe quelle herbe aromatique: ciboulette, basilic, cerfeuil...

Voici une idée de bouchées apéritives très simples, rapides et diététiques à réaliser qui changera un eu des chips et des cacahuètes à l'apéro ! Vous pouvez remplacer l'aneth par n'importe quelle herbe aromatique : coriandre, basilic, cerfeuil, persil, ciboulette.

Ce velouté de brocoli réinvente la soupe du quotidien en lui offrant une élégance toute simple. Loin du bol de légumes réconfortant mais ordinaire, il s'habille ici d'un pavé de saumon mi-cuit, fondant et nacré, et d'une touche de chèvre frais qui apporte ce petit piquant acidulé que l'on ne voit pas venir. C'est le genre de plat qui convient autant à un déjeuner léger en semaine qu'à une entrée soignée pour des invités, surtout en début de printemps quand les brocolis sont tendres et généreux. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre frais par de la burrata ou quelques dés de feta selon ce que l'on a sous la main. Les amandes effilées légèrement torréfiées à sec ajoutent un croquant bienvenu qui contraste joliment avec le velouté soyeux — n'hésitez pas à y glisser aussi quelques graines de courge ou des noisettes concassées. Si vous souhaitez un velouté encore plus onctueux, mixez longuement en intégrant la crème progressivement et rectifiez l'assaisonnement en fin de course avec une belle pincée de muscade. Pour la cuisson du saumon, gardez le cœur légèrement translucide : c'est là que réside toute sa gourmandise.

Et sauce crémeuse citron-ciboulette. Cette recette de lotte est très facile et rapide à faire. J'ai fait ce plat pour Noël, le 24 décembre et il a eu beaucoup de de succès. Les herbes, coriandre et feuilles d'épinard, se marient très bien avec le poisson. Pour cette recette de roulé de poisson, j'ai choisi de la lotte (appelée aussi baudroie) mais vous pouvez effectuer cette recette avec n'importe quelle variété de poisson à chair ferme: saumon, truite, loup de mer ou bar, sole, lieu, cabillaud, Saint-Pierre...

Voici une recette toute simple et rapide à réaliser: les noix de Saint Jacques à la vanille bourbon.La vanille et les noix de Saint Jacques se marient à merveille.Cette association est originale et surprendra vos convives. Les noix de Saint Jacques à la vanille peuvent se déguster à l'apéritif, en bouchées, soit en entrée, soit en plat de résistance avec du riz, un gratin ou une purée de patate douce par exemple ou autre accompagnement de votre choix. Pour les quantités, tout dépendra de votre plat: apéro, entrée ou plat de résistance. Chacun adaptera le nombre de noix de Saint Jacques à sa guise.

La tarte alsacienne, c'est l'une de ces recettes franches et généreuses qui réchauffent aussi bien le cœur que la table. Cousine de la flammekueche, elle repose sur un duo indémodable : des oignons longuement confits et des lardons fumés qui embaument toute la cuisine. Rustique et savoureuse, elle s'invite aussi bien lors d'un repas de semaine que d'un dîner entre amis, où elle ne manquera jamais de faire l'unanimité. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, le Comté râpé gratine à merveille sur le dessus et apporte une touche de caractère bien fondante. On peut aussi glisser un œuf battu dans la crème pour obtenir un appareil plus lié, proche d'une quiche, ou parsemer quelques graines de cumin qui rappellent les saveurs typiquement alsaciennes. Servie bien chaude avec une salade verte légèrement vinaigrée, cette tarte se suffit à elle-même, mais elle accompagne aussi à ravir un verre de Riesling ou de Pinot Gris pour une soirée aux accents d'Alsace.