Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4319

Une recette de Tartare de thon, aux câpres et huile de sésame, qui joue sur les textures et les parfums. Acidité, soleil, et une pointe de piment de Cayenne

On est tous d’accord sur le fait qu’il n’y a rien de plus conviviale qu’un tacos ! Pour cette recette, on est parti sur des tacos végétariens et on a fait la part belle à la verdure, histoire d’allier rentrée et cuisine saine… Des Tacos végétariens, avocat, tomates et piments, et une recette de tortillas de blé à faire maison, épicées au zaatar, un mélange d'herbes du moyen orient.

De succulentes brochettes à partager autour d'une plancha

Il y a des desserts qui transportent immédiatement ailleurs, et cette glace coco en fait partie. Onctueuse, parfumée, généreuse, elle évoque les plages de sable blanc et les saveurs sucrées des tropiques sans jamais peser sur le repas. Servie avec une salade de mangue bien mûre, d'ananas juteux et de framboises acidulées, elle offre un contraste de couleurs et de goûts absolument irrésistible, parfait pour clore un repas d'été en beauté. Cette glace se prête à de nombreuses variations selon les envies et la saison : on peut remplacer l'ananas par de la papaye, ajouter un filet de jus de citron vert sur les fruits pour réveiller l'ensemble, ou encore parsemer généreusement de noix de coco râpée et toastée pour apporter un peu de croquant. Pour ceux qui ne disposent pas de sorbetière, il est tout à fait possible de la réaliser en la plaçant directement au congélateur en remuant régulièrement toutes les heures pour casser les cristaux. Un peu de rhum ambré dans la salade de fruits, et vous voilà propulsés sous les cocotiers.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de crêpes ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

version en verre

Une tarte comme un soleil avec l'association pêche et verveine-citron appelée aussi mélisse. Un régal!

Il vous reste du riz. Pourquoi ne pas l'accompagner d'un bon curry de crevettes à la coriandre ? Elle est pas bonne mon idée ? Un pur délice qui sera parfait pour un repas en famille ou entre amis et qui saura combler les papilles de vos invités.

Brochettes de bœuf à l’iranienne. De délicieuses brochettes parfumées qui vous feront voyager vers l'Iran.

Le crumble de tomates au basilic, c'est l'idée lumineuse qui transforme un légume du quotidien en un accompagnement élégant et généreux. Quand l'été bat son plein et que les tomates débordent du marché, cette recette est une façon savoureuse de les sublimer, en mariant leur acidité douce à la puissance aromatique du basilic frais et au caractère affirmé du parmesan. C'est un plat qui sent bon la Méditerranée, parfait pour accompagner une grillade ou pour trôner seul sur une table de jardin. Il s'accommode à merveille d'une viande blanche rôtie, d'un poisson en croûte d'herbes ou même d'une belle burrata posée à côté pour jouer la carte végétarienne. Vous pouvez enrichir la pâte à crumble d'une poignée de pignons de pin torréfiés ou de quelques feuilles de thym frais pour apporter une note plus rustique. Si vos tomates sont particulièrement gorgées d'eau, n'hésitez pas à les faire dégorger légèrement avec une pincée de sel avant de les utiliser, pour que le crumble reste bien croustillant et ne ramollisse pas à la cuisson.

La tarte Bakewell est un classique britannique délicieux qui associe confiture de framboise et garniture aux amandes

Celle que les enfants adorent : une glace vanille crémeuse avec crème fraiche et M&M's

Le fraisier est l'un de ces gâteaux qui fait tourner les têtes dès qu'il arrive sur la table. Généreux, coloré, avec ses rangées de fraises parfaitement alignées contre la génoise, il incarne à lui seul l'esprit de la pâtisserie française de fête. C'est le gâteau des grandes occasions de printemps, celui que l'on réserve aux anniversaires de mai, aux repas de communion ou aux dimanches en famille quand les fraises commencent à envahir les étals du marché. Sa combinaison de génoise moelleuse, de crème pâtissière vanillée et de chantilly aérienne en fait une gourmandise à la fois douce, fraîche et élégante. Pour réussir un fraisier qui se tienne bien à la découpe, la gélatine incorporée dans la crème est votre meilleure alliée, et un passage au réfrigérateur de plusieurs heures reste indispensable avant de servir. Côté fraises, préférez des gariguettes ou des ciflorettes pour leur parfum incomparable, et n'hésitez pas à choisir des fruits de calibre régulier pour un rendu visuel impeccable sur les bords du cercle. En dehors de la saison des fraises, cette même recette se prête merveilleusement bien aux framboises ou aux mangues pour une version plus exotique. Un nappage léger à la gelée de fraise ou quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus suffisent à lui donner une allure de pâtissier professionnel.

En cuisine avec cette belle idée de recette de mousse de foie gras en cornets croustillants.

En cuisine avec cette belle idée de recette de brick à la tunisienne.