Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 447

La quiche avec du tofu soyeux est bluffante ! Une bonne pâte brisée vegan, des lardons végétaux savoureux, un appareil à quiche riche au subtil goût d'oeuf… tout est là. Cette quiche vegan est faite avec une liste d’ingrédients épurée et ne demande que 15 minutes de préparation. On n'oublie pas la liste de conseils, la FAQ et bien sûr les options de customisation selon vos goûts (oignons, ciboulette, etc.). Encore une recette qui va finir dans votre livre de recettes, c'est certain !

Délicieuse gourmandises réconfortantes pour le goûter de vos gourmands de retour de l'école ou du boulot. J'y ai mis des pépites de chocolat noir et des myrtilles, (j'en ai au congélateur d'avance) , vous pouvez les remplacer par de la pomme ou de la poire coupées en petits cubes par des framboises ou par des fruits secs . Rien de compliqué dans cette recette ça se fait tout seul, enfin presque . Comme je voulais de gros muffins comme on en voit dans les films américains, j'ai utilisé des moules en alu ils font 90cc

Des petites friandises automnales juste pour un plaisir gourmand mais qui s’accordent aussi vraiment bien avec les fromages un peu corsés. Comme leur conservation est très longue, c’est le moment de les préparer pour garnir la table de noël (les pâtes de coing font partie des 13 desserts provençaux) ou les glisser dans un petit sachet avec un joli ruban pour une petite attention.

Cette gelée complète parfaitement la préparation des pâtes de coing : rien ne se perd, tout se transforme ! Ici, on utilise l’eau de cuisson et le jus des fruits, tandis que la pulpe sert aux pâtes de coing, deux recettes complémentaires, simples et délicieuses. Le processus peut se faire en deux temps : si vous manquez de temps, l’eau de cuisson se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur avant de préparer cette gelée qui révèle toute la saveur du coing dans une texture brillante et délicatement sucrée.

La tarte normande, c'est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie française qui traverse les générations sans jamais se démoder. Avec ses pommes fondantes noyées dans un appareil crémeux à base d'œufs, de crème et de sucre, elle incarne à merveille la générosité de l'automne et le savoir-faire normand. C'est le dessert qu'on imagine sortir du four un dimanche après-midi, embaumant toute la maison d'un parfum chaud et réconfortant, aussi bien pour un goûter en famille que pour clore un repas en beauté. Pour les pommes, privilégiez des variétés qui tiennent bien à la cuisson comme la Boskoop, la Reinette ou la Golden, qui apportent chacune leur caractère sans se réduire en compote. Une légère touche de calvados dans l'appareil crémeux saura ravir les amateurs d'authenticité normande. Les amandes effilées dorées en surface ne sont pas qu'une question d'esthétique : elles apportent un léger croquant qui contraste délicieusement avec le fondant de la garniture.

Créé en 1938 par le barman Gene Sulit au Biltmore Hotel de Phoenix, le Tequila Sunrise doit son nom à sa couleur rappelant un lever de soleil. La recette originale mélangeait tequila, eau gazeuse, jus de citron et crème de cassis. Rapidement copiée mais souvent déformée, la boisson évolue : en 1956, on y ajoute de la grenadine, puis en 1976 un barman de San Francisco la transforme définitivement avec jus d’orange et grenadine, supprimant citron, eau gazeuse et cassis. C'est cette version moderne qui perdure aujourd’hui.

Mes poulettes sont très généreuses en ce moment, j'ai pleeeein d'œufs ! Du coup, la meilleure recette (pour moi) pour écouler les œufs, ce sont les flans ! Perso, je suis plutôt flan parisien avec de la pâte, une crème ferme et onctueuse à la fois. Je vous ai déjà proposé deux recettes de flans : le Flankie avec une pâte cookie et le classique à la vanille. Cette fois-ci, je suis partie sur un flan citron meringué, sur une idée de Ju Chamalo. Si vous aimez la tarte au citron meringuée, vous aimerez ce flan !

Voici une recette classique mais excellente, et pleine de saveur. Cette recette peut être déclinée avec des courgettes ou d’autres légumes , faites selon la saison et surtout vos envies. Un plat qui réchauffe et qui est vite préparé, parfait dans le cadre d’un batchcooking ou quand on n’a pas le temps

Voici une délicieuse recette, gourmande et équilibrée qui fera manger des épinards à vos enfants. J’ai réalisé la recette avec de la pâte filo mais c’est possible aussi de faire avec de la pâte feuilletée (par contre ne badigeonner pas la pâte feuilletée de beurre !)

Mais qu'est-ce qu'un chef triplement étoilé Michelin mange chez lui à la maison ? Dans le passé, le quotidien Le Parisien a interrogé chaque semaine un chef qui livrait les secrets d’un plat qu’il cuisine en famille ou pour des amis. Alain Ducasse avoue que même si nous sommes des mangeurs raisonnables et responsables, le plaisir de la table reste pour nous primordial. Et, parmi les petits bonheurs que nous nous offrons le dimanche, cette recette des coquillettes jambon gruyère et truffe noire arrive en bonne place !

Découvrez une recette de terroir avec ces terrines de pâtés de cochon aux trompettes de la mort. Ces jolis champignons des bois apportent une saveur aromatique complémentaire, et donnent un aspect un peu rustique à mes pâtés. La recette que je vous livre aujourd'hui est une recette de Grand-mère, sans additif, sans conservateur. Elle se dégustera sans chichi sur une tartine de bon pain de campagne, avec quelques pickles maison.

En automne, si vous promenez dans la nature, vous croiserez peut-être des champignons sur votre route. Ils peuvent venir garnir une omelette égayer des pâtes, compléter une garniture dans une quiche ou une tarte salée. J’ai cuisiné très simplement les quelques coulemelles trouvées ces derniers jours avec des pâtes et du chorizo. Vous pouvez les remplacer par des cèpes, des girolles, des chanterelles, des rosés des prés. Tous les champignons vont bien avec les pâtes et le chorizo.

Achetez un bon poulet fermier qui vous nourrira davantage ayant été élevé aux grains. Il ne sera pas gras s’il court en plein air. Celui-ci est bio et fermier. Ca se voit car il n’est pas très bien épilé. Pas très grave car on ne mange pas la peau. J’ai profité de la fin de saison des poivrons. Pour les quantités, il vous faut bien deux poivrons par personne plus un peu de riz, de semoule ou de quinoa …

Quand j’ai vu cette recette de gâteau à la noix de coco chez mon amie Dan qui tient le blog végé le festin de Dan, j’ai tout de suite été séduite par la rapidité et la facilité de la recette. Il était au four en deux temps trois mouvements ce qui tombe très très bien en ce moment moi qui n’ai pas trop de temps et une cuisine provisoire assez petite.

Pour cette recette vraiment délicieuse, je me suis inspirée du dhal de lentilles corail à la patate douce parue dans le dernier magazine Régal. J’ai fait comme d’habitude quelques modifications en remplaçant les lentilles corail par des lentilles vertes produites en Loire-Atlantique par des agriculteurs biologiques. J’ai remplacé le garam massala que je n’avais pas par du ras el hanout, les raisins secs par du chorizo car j’avais un gros morceau de chorizo à finir. Les dahls sont souvent végétariens. Enlevez le chorizo si vous ne mangez pas de viande. Si vous en mangez, sachez que le mariage est heureux. je l’ai servi avec une belle salade verte. Rappelez-vous que nos assiettes devraient visuellement contenir 50% des légumes.