Recettes de cuisine du Club Chef Simon - Page 444

La recette maison facile de la pâte de coings.

De délicieux petits gâteaux moelleux sans gluten, sans lactose et aux douces saveurs acidulées Africaines ça vous tente ? J’ai mis au point cette recette en limitant le taux de sucre et de matière grasse saturée pour que chacun puisse se faire plaisir à tout moment de la journée.

Embarquement immédiat pour le Sénégal … tout en restant dans votre cuisine. Qui me suit ? Le fruit du baobab est couramment utilisée en boisson lactée et très peu en pâtisserie. Jusqu’à maintenant je l’ai trouvé en France uniquement en poudre. Je tenterai plus tard une recette de crème dessert à partir de cette poudre naturelle au goût délicieux.

Des châtaignes cuites vapeur, un peu de miel, une pointe de sel et de cannelle: c'est tout ce qu'il faut pour créer ces petits bonbons coréens.

Vous aimeriez apprendre une recette de saumon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Des tartines grillées garnies d'une généreuse dose de fromage de chèvre, de figues, avec du miel et du bacon grillé.

Un fond de tarte sucré à l’amande, couvert d’une ganache au chocolat parfumée de café. Le tout est nappé d’un caramel tendre à la vanille.

Filets de maquereaux cuisinés à la moutarde ancienne, citron confit et cuits au four. Une recette plutôt simple que l'on peut préparer à l'avance : la cuisson est rapide, on la fait au dernier moment.

En France le kimchi de chou chinois est de plus en plus populaire. Le kimchi de concombre mérite tout autant à être connu. La recette est également basée sur la lactofermentation du légume, la liste des ingrédients est légèrement différente. Comme pour la recette du kimchi de chou, j’ai utilisé un levain de gingembre pour booster la fermentation. Pour une version végane, la sauce soja remplacera la sauce poisson, et c’est tout aussi délicieux.

Lancez vous, découvrez les bienfaits et les saveurs des légumes lactofermentés. Personnalisez cette recette, en ajoutant par exemple des radis blanc, noir ou rouge, une pomme ou un nashi. Je préfère cette version avec le concombre découpé en fines rondelles aux recettes où il est découpé en gros morceaux. Les saveurs se trouvent ainsi plus exaltées.

Si vous êtes allergique au sésame, remplacer le par des graines de tournesol et de l’huile de pistache ou de noisette.

Une recette du Chef Cyril Lignac pour un moment de réconfort et de gourmandise. C’est un plat très convivial. Bref, c’est le genre de plat que ma petite tribu apprécie.

Une recette de gâteau à la noix de coco à tester sans attendre !

Ce plat est parfumé et épicé par les merguez.

En cuisine avec cette belle idée de recette de focaccia !

Vite, vite... ! On rentre encore des herbes et aromates de nos jardins avant que la fraîcheur ne s'installe. Si vous n'en avez pas vous-mêmes, des amis se feront certainement le plaisir de vous en donner de bon cœur, ou alors, on peut flâner sur un marché qui regorgera de tous ces petits trésors, pour en faire du sel aromatisé au romarin, au thym et à la sauge.

Alors, selon l'usage que l'on souhaite en faire (comme aromatiser une fougasse, assaisonner des viandes et poissons grillés...), on incorporera du romarin, du thym et de la sauge débarrassés de leurs tiges et nervures, ainsi qu'un peu d'origan. Il faut les doser avec parcimonie, car leur goût est très puissant.

En grande fan de livèche, j'en ai rajouté quelques feuilles déjà séchées à cette base et j'ai saupoudré de ce sel aromatisé sur une poêlée de courgettes. Super bon comme cuisine saine ! La couleur finale du sel dépendra des aromates utilisés et de leur dosage, selon le goût de chacun.e.

Envie de découvrir une spécialité originale sucrée salée venue d'Auvergne ? Testez ces cakes aux myrtilles et fourme d'Ambert.

Envie d'one pot pasta comme une paëlla ? Goûtez cette recette de chorizo et félicitez son auteur par un coup de coeur !