Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4496

Un plat que je fais très souvent et dont on raffole : les fajitas. Servez ces fajiotas maison avec une salade, du riz ou des haricots rouges et pour les plus gourmands - comme moi - badigeonnez ou garnissez l’intérieur des tortillas avec un peu de crème fraîche légère, mmmmmhhhh un régal !

Dernièrement, j'ai fais l’acquisition d'un livre de cuisine sur les cookies. J'ai donc testé quelques recettes dont celle d'aujourd'hui : des bouchées surprises de cookie dough. Qu'est-ce que c'est ? Le cookie dough, c'est de la pâte à cookie non cuite. Ici on peut lui ajouter des éclats de Smarties, de Daim et de M&M's.

Un petit dessert acidulé.

un filet mignon et sa sauce champignons

Une recette de pois chiches inspirée par le chef Ottolenghi, lui-même inspiré par une recette traditionnelle toscane. Attention : addictif !

Ce cake au fromage blanc et aux framboises, c'est la promesse d'un goûter généreux et parfumé, quelque part entre la légèreté d'un entremets et le réconfort d'un gâteau maison. L'acidité fruitée des framboises vient contrebalancer avec bonheur la douceur crémeuse du fromage blanc, pour un résultat aussi moelleux que fondant. C'est le genre de recette que l'on sort dès les premiers beaux jours, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi. Les framboises surgelées ont ici tout leur intérêt, disponibles toute l'année et parfaitement adaptées à la cuisson, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des framboises fraîches en saison, ou même par des myrtilles, des mûres ou des petits morceaux de pêche pour varier les plaisirs. Pour éviter que les fruits ne tombent au fond du moule, pensez à les fariner légèrement avant de les incorporer à la pâte. Une fois cuit, ce cake se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire pendant deux à trois jours, et il est encore meilleur le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de se développer.

Ces petits macarons de champignons sont une idée maligne et gourmande qui transforme de simples champignons de Paris en finger food élégants, parfaits pour garnir une table d'apéritif dînatoire ou surprendre les invités sans passer des heures en cuisine. Légers, frais et pleins de caractère, ils séduisent autant par leur présentation que par leur saveur, avec ce mariage tout simple entre la chair douce et légèrement boisée du champignon et la vivacité d'une crème aux herbes. Pour varier les plaisirs, la farce au fromage frais se prête à mille détours : une pointe de zeste de citron pour rehausser la fraîcheur, quelques feuilles de ciboulette en remplacement du persil, ou encore une touche de paprika fumé pour apporter du caractère. Choisissez des champignons bien ronds et de taille régulière pour un résultat soigné dans l'assiette, et préparez la farce quelques heures à l'avance pour qu'elle développe tous ses arômes au réfrigérateur.

Le one pot pasta, c'est l'astuce maline qui a conquis les cuisines du monde entier : on plonge les pâtes crues avec tous leurs accompagnements dans un même récipient, et la magie opère toute seule. Dans cette version généreuse et colorée, la pancetta apporte son caractère fumé et salé, les tomates cerise fondent doucement en confit et le poivron vert glisse une note légèrement amère qui équilibre l'ensemble. Un plat du quotidien qui sent bon la cuisine méditerranéenne, prêt en un temps record. Ce type de recette se prête à d'excellentes variations selon ce que l'on a sous la main : la pancetta peut céder la place à du lard fumé ou à des dés de chorizo pour plus de peps, et le poivron vert se remplace sans hésiter par du rouge ou du jaune pour adoucir davantage. Côté texture, l'amidon libéré par les pâtes en cuisant directement dans le bouillon crée une sauce naturellement liée et nappante — il suffit de surveiller le niveau de liquide en fin de cuisson et d'ajuster à la louche si nécessaire. Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais au moment de servir suffisent à transformer ce plat express en une assiette qui fait vraiment envie.

La base est celle d’une tarte au citron, avec une pâte sucrée et un crémeux citron, dont j’ai réduit la quantité pour garder un équilibre avec les fruits. Par-dessus j’ai simplement ajouté des suprêmes d’oranges et de pomelos. Au final nous avons donc une tarte citron, orange et pomelo !

Un macaron italien, au thermomix si vous voulez...un délice qui permet d'utiliser les blancs d'oeuf...Sans se forcer !

Pour les envies de légumes frais quand on a peu de temps ou très faim quand on rentre du travail ... Ca arrive !

Une salade à réaliser avec des pommes de terre nouvelles !

Ce caviar d’aubergines est absolument divin, il est généralement présenté en apéritif ou en entrée dans le mézzé libanais accompagné de pain pita et du houmous. Mais si vous préférez, vous pouvez aussi le servir tout seul ; il saura vous ravir !

Un gâteau aux pommes super bon et facile à faire, à recommander à tous les amoureux de la pomme.

La saveur du matcha,des pepites de chocolat blanc , lait et caramel letout aossicé pour des cookies bien moelleux comme il faut