Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4493

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner des cuillères apéritives au magret de canard fumé, au fromage de chèvre et aux noix de pécan...parsemées de graines de grenade. C'est très bon, rapide à faire et visuellement, très esthétique. Une belle idée d'apéritif pour recevoir vos amis avec classe !

Ces gnocchi de patate douce sont une invitation à cuisiner végétarien avec gourmandise et caractère. Leur teinte orangée lumineuse et leur texture moelleuse en font un plat aussi beau que réconfortant, parfait pour un dîner du soir en semaine ou un repas d'automne entre amis. La crème d'épinards à l'ail leur offre un écrin végétal délicat, tandis que les dés de halloumi dorés et les pignons grillés apportent cette petite touche de contraste qui fait toute la différence. La purée d'amandes blanches dans la crème d'épinards est une idée à ne pas négliger tant elle arrondit les saveurs avec subtilité. Si vous ne trouvez pas de halloumi, des dés de feta poêlés ou de chèvre chaud s'intégreront très naturellement à l'assiette. Pour des gnocchi encore plus fondants, veillez à bien dessécher la chair de la patate douce après cuisson vapeur en la laissant s'évaporer quelques minutes avant d'incorporer la farine, ce qui évitera d'en ajouter trop et de durcir la pâte. Ils se congèlent également très bien crus, sur plateau, avant d'être pochés à la dernière minute.

Ce pudding au pain est l’un des desserts de Noël les plus traditionnels au Portugal mais il est aussi idéal à faire tout au long de l’année.

Une recette très rapide pour des biscuits délicieux et ultra croustillants.

En cuisine avec cette belle idée de recette de flan parisien !

Un peu de fraîcheur, ça vous dit ? Aujourd'hui, je vous propose de déguster : une salade de mâche à l'avocat et à la pomme...entre autres.

(et arancini du lendemain ) une recette deux en un , avec un délicieux risotto aux asperges vertes ,et avec les reste celle des arancini à la mozzarella

Une salade relevée qui met à l'honneur une plante sauvage méconnue dans nos assiettes, le pissenlit. Agrémentée de foies de volailles, cette salade saura ravir le palais des fins gourmets.

Le hachis parmentier, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le ventre que le cœur. Né de l'intelligence paysanne qui ne laisse rien perdre, il sublime les restes de bœuf braisé — ici un généreux paleron du pot-au-feu — en les enfouissant sous un manteau de purée dorée. C'est la cuisine du lundi qui goûte comme un dimanche, celle qui fait que tout le monde se ressert sans se faire prier. Ce qui fait toute la différence dans un bon hachis, c'est la purée : riche en beurre, généreusement crémeuse, montée avec du lait chaud et une pointe de muscade pour lui donner du caractère. Côté viande, on peut varier selon ce que l'on a sous la main — de la joue de bœuf, du jarret ou même de l'effiloché de canard feront merveille. Une petite louche de bouillon de pot-au-feu versée sur la viande avant de couvrir le tout apporte un moelleux incomparable. Et si l'on veut une croûte vraiment croustillante et dorée, on n'hésite pas à passer le plat quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.

Un énorme coup de coeur pour ces tartines à la fois saines, fraîches et particulièrement savoureuses. Parfois, nul n’est besoin de passer des heures en cuisine pour impressionner : il suffit de sélectionner avec soin des ingrédients de saison que l’on assaisonne savamment avant de les déposer sur une tranche de pain avec un filet d’huile d’olive !

Les œufs brouillés à la Coppa, c'est l'idée simple et lumineuse d'un matin qui se transforme en vrai moment de plaisir. La Coppa, cette charcuterie italienne aux saveurs douces et légèrement poivrées, apporte une profondeur savoureuse qui relève merveilleusement le fondant soyeux des œufs. Une touche de piment d'Espelette et un filet de crème fraîche viennent parfaire l'ensemble, pour un résultat à la fois rustique et gourmand, aussi bien servi en brunch généreux qu'en entrée surprenante lors d'un dîner décontracté. Le petit secret de ce plat réside dans les chips de Coppa, dont les tranches réservées et dorées à sec viennent apporter un contraste croquant qui change tout à la dégustation. N'hésitez pas à décliner la recette avec d'autres charcuteries italiennes comme le guanciale ou la pancetta, selon ce que vous avez sous la main. La ciboulette fraîche ciselée au dernier moment et quelques mouillettes de pain de campagne grillé suffiront à transformer ce plat en une assiette digne des meilleures tables du weekend.

Aujourd'hui c'est une recette chypriote que je vous propose, qui est en fait assez proche de certaines recettes indiennes de currys de pois chiches. On y retrouve même une technique très semblable au tarka indien, c'est à dire l'addition en fin de préparation du plat d'huile très chaude avec ici piment, ail, oignon: à Chypre cette technique s'appelle tiganissi.

Un plat simple et parfumé.

Cette recette est extraite du livrre "A l'italienne, la cuisine du beau, du bon, du vrai" ...Dit comme ça, tout de suite, ça fait envie et gagné, c'est excellent comme beaucoup de plats italiens qui sont à la fois minimalistes et raffinés

Une recette extraite du livre Nature d'Alain Ducasse