Tartines printanières à la ricotta

Tartines printanières à la ricotta
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 petite botte d'asperges (4-6 tiges), coupées en 2 dans le sens de la longueur - 300g de fèves + en extra pour la décoration - 1 gousse d'ail écrasée - 50g de parmesan râpé - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café de jus de citron - 1 poignée de feuilles de basilic (environ 12 feuilles) - Sel et poivre du moulin - 4 tranches de pain épaisses - 125g de ricotta - 4 à 6 radis, coupés en rondelles

Préparation de la recette

  • Faire cuire les asperges dans un volume d'eau bouillante pendant environ 3 à 5 minutes. Les retirer de la casseole et les plonger dans de l'eau glacée quelques instants. Réserver. Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter, les plonger dans de l'eau froide puis en retirer la peau. Dans un robot mixeur, mixer ensemble les fèves, l'ail et le parmesan râpé avec l'huile d'olive, le citron et les feuilles de basilic. Saler et poivrer.

Quelques mots sur la recette

Un énorme coup de coeur pour ces tartines à la fois saines, fraîches et particulièrement savoureuses. Parfois, nul n’est besoin de passer des heures en cuisine pour impressionner : il suffit de sélectionner avec soin des ingrédients de saison que l’on assaisonne savamment avant de les déposer sur une tranche de pain avec un filet d’huile d’olive !

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Accords

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