Salade de pomme de terre, avocat et truite fumée

Pour un apéro dinatoire, on coupe ces galettes et on les accompagne d'un vin fruité, que du bonheur... On se sentirait même capable d'écrire le tome 2 d' "une première gorgée de bière" tellement on vit plein de petits plaisirs simples.

La salade de pâtes à la truite fumée et à l'avocat, c'est l'idée lumineuse qu'on a envie d'avoir tous les jours pour déjeuner. Elle réunit avec beaucoup de naturel le fondant de l'avocat, le caractère fumé et délicat de la truite et la générosité des pâtes, le tout enveloppé d'une vinaigrette au balsamique blanc qui apporte une acidité fine et parfumée. Parfaite pour un repas sur le pouce sans sacrifier le plaisir, elle s'impose aussi bien en pique-nique estival que comme entrée fraîche pour recevoir sans se compliquer la vie.

On peut sans hésitation remplacer la truite fumée par du saumon fumé ou, pour une version plus marine, par des dés de maquereau fumé. Pour que l'avocat reste bien vert et ne s'oxyde pas, pensez à l'arroser généreusement de jus de citron dès qu'il est tranché. Côté pâtes, les farfalle ou les fusilli retiennent particulièrement bien la vinaigrette et apportent une texture amusante dans l'assiette. Servie légèrement tiède ou bien fraîche après un passage au réfrigérateur, cette salade se prépare à l'avance, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas entre amis.

Une salade complète à faire avec des pommes de terre nouvelles et du brocolis qu'on trouve en petits bouquets à cette période de l'année. Elle se mange le jour même, les pommes de terre appréciant peu les longs séjours dans la vinaigrette !