Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4607

Des crêpes fines et sucrées, parfumées au thé japonais et à la liqueur Bénédictine.

Je vous propose donc une recette salée mais rien ne vous empêche de réaliser ces pancakes en version sucrée avec la garniture de votre choix. Il vous suffira simplement de remplacer le sel dans la pâte par une ou deux cuillères à café de sucre (ou autre sucrant). Recette sans gluten et sans lactose.

La crostata est l'une des grandes classiques de la pâtisserie italienne, celle que l'on retrouve sur toutes les tables familiales, du Nord au Sud de la Botte. Rustique et généreuse, elle associe ici une pâte sablée parfumée au zeste de citron avec la douceur acidulée de la confiture de fraises et le moelleux des pommes fondantes. C'est le gâteau du goûter par excellence, aussi simple à préparer qu'irrésistible à dévorer, et qui embaume la maison d'un parfum de beurre et de fruits rouges dès la sortie du four. Pour varier les plaisirs, la confiture de fraises peut être remplacée par une confiture d'abricot, de framboises ou même de figues selon la saison, chacune apportant son propre caractère à la recette. Les pommes, quant à elles, se taillent en fines tranches pour une cuisson homogène et un joli effet visuel, surtout si vous prenez soin de les disposer en rosace sur la confiture avant d'ajouter les traditionnelles bandelettes de pâte croisées. La crostata se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous un torchon propre, et elle est même encore meilleure le lendemain lorsque les saveurs se sont bien mêlées.

A la découverte du tofu : une recette japonisante simple et rapide !

Une excellente recette pour le goûter !

Une tarte qui rappelle les effluves des marchés de Noël à partir d'une réalisation du chef Thierry Mulhaupt !

Un macaron géant à partager !

Cet entremet est composé d'un streusel coco, un biscuit cuillère, une brunoise de pomme verte, un lime curd (curd au citron vert), le tout recouvert d'une mousse pomme verte, citron vert et coco. Une recette acidulée et fraîche !

Une recette qui rappelle l'Italie !

Des saveurs venus d'Asie, ça vous dit ? Aujourd'hui, je vous propose de déguster : du poulet au miel, à la sauce soja et aux graines de sésame...A accompagner de riz ou de nouilles sautées, ou tout simplement, en bouchées apéritives !

Bientôt la St Valentin !!!

Les crêpes roulées aux pommes et caramel beurre salé, c'est la recette qui transforme une simple Chandeleur en moment de pure gourmandise. Généreuses et réconfortantes, elles marient la douceur acidulée des pommes revenues dans le beurre et la cassonade au caractère enveloppant du caramel beurre salé, pour un résultat aussi beau à regarder qu'agréable à dévorer. Un dessert qui sent bon l'automne et les cuisines chaleureuses, mais que l'on a envie de préparer toute l'année tant il est facile et rapide à réaliser. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pommes rouges par des poires bien mûres ou un mélange pommes-poires légèrement parfumé à la cannelle ou à la vanille. Une touche de jus de citron sur les fruits évite le noircissement et relève subtilement la garniture. Côté dégustation, ces crêpes se savourent tièdes, généreusement nappées de caramel supplémentaire, avec une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème fraîche épaisse pour un contraste de températures absolument irrésistible. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, gardez garniture et crêpes séparées et assemblez au dernier moment pour préserver tout le moelleux de la pâte.

Qui a dit que la Chandeleur était réservée aux crêpes sucrées ? Ces crêpes à la ciboulette revisitent la tradition avec élégance en proposant une garniture toute en gourmandise, entre la douceur fondante d'une sauce fromage maison et le charme discret des crevettes grises. C'est une entrée raffinée que l'on peut aussi bien servir un soir de fête que pour un déjeuner du dimanche qui sort de l'ordinaire. Les crevettes grises peuvent être remplacées par des crevettes roses décortiquées, des dés de saumon fumé ou même quelques noix de saint-jacques snackées pour une version plus festive. Un filet de jus de citron vert au moment du dressage réveille l'ensemble et apporte une pointe de fraîcheur bienvenue. Pour varier les fromages, osez le comté affiné ou un peu de bleu pour une sauce au caractère plus affirmé, et n'hésitez pas à parsemer quelques brins de ciboulette supplémentaires sur l'assiette pour le plaisir des yeux autant que des papilles.

Une mousse légère à la ricotta, aérée au bon goût épicé du citron vert, parfumé à la menthe et accompagné d'un coulis de fraise. Très frais !

Avez-vous envie de préparer une recette de pain de mie complet ? Cuisinez en suivant cette recette de flocons d'avoine et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.