Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5241

Déguster sans attendre, régalez vous !

Une délicieuse soupe turque à base de bolghour fermenté et de légumes d'été

Les tourtelettes aux champignons, c'est l'idée gourmande par excellence pour célébrer la saison des sous-bois. Trompettes de la mort, chanterelles, pieds de mouton ou pleurotes se retrouvent ici réunis dans une garniture parfumée, rehaussée de cèpes séchés qui apportent cette profondeur boisée et umami si caractéristique des beaux jours d'automne. Nichées dans leur coque de pâte brisée maison, ces petites tourtes individuelles sont aussi jolies à présenter qu'elles sont généreuses en saveurs, aussi bien en entrée qu'à l'occasion d'un repas partagé entre amis. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à adapter la garniture selon votre marché ou votre cueillette du moment, un seul type de champignon suffit amplement si la récolte est belle. Une poignée de noisettes grossièrement concassées glissée dans la farce apportera une belle note croquante et un côté rustique très séduisant. Les tourtelettes se réchauffent facilement au four et supportent bien une courte conservation au réfrigérateur, ce qui en fait de parfaites candidates pour un pique-nique ou une boîte à lunch du lendemain. Pensez aussi à réserver un peu du jus de réhydratation des cèpes pour parfumer une sauce crémée ou un risotto improvisé.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de poulet ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Une terrine à préparer à l'avance et à servir froide ou même réchauffée.

Un gâteau léger délicieusement parfumé par la mirabelle et l'amande

Un plat original pour manger les pommes de terre autrement. Avec cette croûte de sel, les pommes de terre ont conservé toute leur saveur et leur moelleux. Vous pouvez les déguster accompagnées d'un poulet rôti.

Essayez cette recette de riz et donnez votre avis en commentaire !

Aujourd'hui, j'ai envie de manger de bon légumes du soleil...des courgettes et des poivrons rouges feront l'affaire. Et pourquoi pas, réaliser un gratin ? Voici donc : un gratin de courgette et de poivron.

Aujourd'hui, je vous propose : une pizza à l'ananas et au chorizo... Ce mélange sucré salé, légèrement relevé par le chorizo, est divin ! A refaire !

Un jaune et un rouge, deux poivrons pelés et épépinés marinés dans de l'huile d'olive, des épices et des condiments et vous voilà avec un délicieux plat qui sent bon l'été et les vacances.

Mes rouleaux de printemps carottes, coriandre et soja. En version mini, c'est plus facile à manger et c'est parfait pour un apéro dînatoire.

La saison des fraises mérite qu'on la célèbre avec un peu de fantaisie, et ce tartare en est la preuve éclatante. Loin des tartes et des coulis classiques, il joue la carte de la fraîcheur absolue en mariant la douceur acidulée des fraises à un sirop parfumé à la badiane, cette épice aux accents d'anis qui transforme un dessert simple en une expérience aromatique inattendue. C'est le genre de recette que l'on prépare en un tour de main pour conclure un déjeuner d'été en terrasse, ou pour impressionner des invités avec trois fois rien. Les pistaches apportent un croquant gourmand et une belle touche de couleur qui contraste joliment avec le rouge vif des fraises, tandis que la menthe fraîche vient rafraîchir l'ensemble en toute élégance. N'hésitez pas à laisser le sirop refroidir complètement avant de le verser sur les fruits pour préserver leur texture et leur éclat. Selon la saison ou vos envies, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges, et glisser quelques zestes de citron vert pour une note encore plus vive. Ce tartare se déguste idéalement bien frais, accompagné d'une boule de sorbet citron ou d'une quenelle de fromage blanc vanillé.

La tarte à l'artichaut et au poulet, c'est un peu la Provence qui s'invite à votre table sans prévenir. Avec ses cœurs d'artichaut tendres, ses escalopes dorées à l'huile d'olive et ses parfums de basilic et de cumin, elle dégage cette générosité tranquille des cuisines du Sud. C'est la recette idéale pour un repas du soir en semaine ou un déjeuner dominical sans chichi, celle qui plaît à tout le monde dès la première bouchée. Pour varier les plaisirs, les cœurs d'artichaut peuvent être remplacés par des fonds d'artichaut en conserve les jours où le temps manque, sans trop sacrifier sur la saveur. Quelques rondelles de citron finement émincées glissées sous l'appareil avant la cuisson apportent une pointe d'acidité très agréable qui réveille l'ensemble. Servie tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron, cette tarte se suffit à elle-même, mais elle accompagne aussi très bien un verre de rosé bien frais.

Lorsque l'on goûte ce tartare "terre et mer", c'est très doux en bouche grâce à l'huile d'olive à la vanille et au miel. Pour contrebalancer cela, le piquant de la crème au wasabi arrive juste après.