Recettes de cuisine du Club Chef Simon - Page 8

Cette salade russe, tout comme le Gâteau de chou fleur de Y. Ottolenghi, est bien capable de faire manger du chou fleur aux plus récalcitrants. J’ai remplacé les pommes de terre par du chou fleur et la viande, par du thon. Quelques olives vertes en plus pour relever l’ensemble et on obtient une salade légèrement croquante et vraiment gourmande.

C’est le cake qu’on sert à l’apéro, qu’on emporte en pique-nique. Il est très simple à préparer, un seul bol et une maryse suffisent plus le moule bien sûr. Pour tapisser facilement un moule à cake ou autre, je vous au déjà donné mon astuce infaillible. Mouiller généreusement une feuille de papier cuisson sous le robinet. En faire une boule et bien essorer. Déployer la feuille dans le moule, étaler grossièrement, quand vous verserez la pâte celle-ci va épouser parfaitement la forme du moule

Voici ma couronne royale au chocolat. Elle se compose d’une dacquoise aux amandes, d’un croustillant praliné au riz soufflé et d'une mousse au chocolat avec une soupçon de café. J’ai utilisé mon moule Raggio, un moule que j’aime beaucoup mais un autre moule fera aussi l'affaire

Aujourd’hui, je vous propose ces petites madeleines à la fleur d’oranger. Pour l’eau de fleurs d’oranger je vous conseille les eaux de fleurs d'oranger libanaises (pauvre Liban ♡) à base de vraies fleur et non juste l’arôme. Vous verrez la différence ! On la trouve dans les épiceries orientales ou sur internet. Ces madeleines sont très faciles à faire et feront de jolis cadeaux gourmands.

Voici un gâteau très simple à préparer avec le fruit star de l’automne : la pomme. J’ai choisi des pommes Belgica pour leur goût légèrement acidulé mais vous pouvez utiliser une autre variété de pomme. Un délice qui ravira les papilles des petits et grands.

Voici une petite recette bien réconfortante, des steaks hachés façon Salisbury. Le nom de cette recette de la ville de Salisbury. La recette a été inventée en 1897 par un médecin américain, le docteur James Salisbury. Il s’agit de steaks hachés dans une sauce brune aux oignons et aux champignons. Je les ai servi avec une purée de pommes de te

La recette zéro déchet par excellence ! Ingrédients phares pour cette recette : de vieux croissants, ou autres viennoiseries et des poires un peu trop mûres à mon goût. Un dessert simple, régressif et réconfortant : tout ce que j’aime ! Je vous conseille de le déguster tiède !

Je ne sais pas vous, mais moi je n'avais jamais testé de mug cake fondant au chocolat. Voilà chose faite, et je trouve que c'est topissime pour satisfaire une envie subite de gâteau au chocolat, avec un minimum de préparation et encore moins pour la cuisson au micro-ondes (recette à faire uniquement par des adultes ). Bon, il faut lui laisser le temps de refroidir un tant soit peu quand même... on ne vas pas se jeter dessus au risque de se brûler la bouche ! Alors, tout se passe dans la tasse (donc pas de montagne de vaisselle...yep !) avec des ingrédients que l'on a en principe toujours chez soi. Décidément, elle a tout bon cette chouette recette. Cela vous branche ? alors allons-y...

Comment rouler le couscous maison ou transformer la semoule en couscous roulé maison à la main pour la réserve annuelle ( 3awla ). Le couscous est l'aliment national aussi substantiel que festif du grand Maghreb. En Algérie et de tout temps, la semoule de blé dur a été roulée par nos aïeules en grains de couscous de différents calibres depuis la seffa, couscous fin réduit à sa simple utilisation avec du sucre accompagnée de lait cru, au plus gros nommé barboucha et le moyen pour l'utilisation du quotidien viande et légumes de saison à celui très fin pour le couscous des cérémonies ( m'hawer ) et mesfouf ou les couscous sucré aux dattes, raisins secs, et fruits frais, grenades, raisins frais, pastèque, couscous au lait et au petit lait, le rwa qui est un couscous au lait et aux oignons des régions de l'intérieur de l'Est algérien etc... La seffa ( yetssaf ), couscous fin rustique qui a été délaissé, tire son nom au fait que les grains une fois passés à la vapeur est consommé avec les doigts de la main en l'aspirant, il peut être nature ou sucré et accompagnée de lait cru, c'est le couscous le plus substantiel des temps temps de guerre et de misère.

Vous avez déjà essayé la pâte à pizza à bas de chou fleur ? C'est assez bluffant et ça a le mérite d'être sans gluten pour ceux qui ne supportent pas ... Ici, j'ai garni avec de la courge butternut, des champignons et des noix et j'ai ajouté une belle boule de burrata pour la gourmandise ! 😋

Voici une recette de ma belle mère. Ma belle-mère savait très bien cuisiner et il y a quelques années je lui avais demandé si elle pouvait me transcrire ses recettes de cuisine pied noir, car je voudrais les perpétuer. Avec sa soeur Françoise elle s'y est mis un après-midi et elles m'ont donné une dizaine de recettes. Je crois qu'elles n'étaient pas toujours d'accord sur la préparation des recettes, mais c'est ça le côté créatif de la cuisine, chacune a adapté les recettes de famille à son goût, mais la base reste identique. Petit à petit a mûri mon projet de créer un livre de cuisine avec les recettes de famille. En cliquant sur le lien vous verrez le résultat.

J'ai des périodes : en ce moment ce sont les fruits de mer. J'ai mangé récemment 3 fois chez des producteurs de moules et d'huitres à Leucate et à Marseillan et si cela ne suffisait pas j'ai acheté des moules chez eux pour les préparer à la maison. Et en passant devant le rayon poissonnerie au supermarché je prends souvent une poignée de crevettes cuites que je mange goulûment en les trempant dans de l'aïoli. Yummie.

Voici une recette de cake qu’on a adoré, un gâteau bien citronné et frais… le glaçage rend le gâteau addictif. Je crois ma meilleure recette de gâteau au citron , entre le moelleux, le sirop qui rend le goût du citron bien prononcé et le glaçage , c’est parfait

Voici une recette très simple à faire et vraiment gourmande, elle fera l’unanimité… en tout cas chez nous elle l’a fait. Un plat complet dont vous me direz des nouvelles. Ingrédients : pour 4 personnes 4 plaques de ravioles 1 grosse courgette de mon jardin (je pense que cela fait 2 petites courgettes) 20 cl de crème liquide entière 3 oeufs sel et poivre noix de muscade gruyère râpé

Le fricassé de poulet est un plat cuisiné à base de morceaux de poulet dorés, puis mijotés dans une sauce savoureuse. Voici une recette de fricassée de poulet assez traditionnelle. Allez ! au fourneau et faites chauffer votre cocotte ou marmite pour un repas de plaisir.