Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 831

Cette tarte est pleine de fraîcheur et très jolie.

Un plat du Moyen-Orient tout simple et très vite fait que l'on peut manger chaud ou froid, seul en salade ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Un plat que l'on retrouve souvent chez les traiteurs asiatiques : les crevettes sauce piquante.

L’un de mes plats préférés. Les pommes de terre sont si tendres, elles absorbent toutes les délicieuses saveurs du bouillon de poulet et des autres ingrédients.

Les pickles ? Qu'es aquò ? Ils nous viennent de trois pays dans le monde où ils sont connus de tous : l’Angleterre, les États-Unis et l’Inde. C’est un légume ou un fruit mariné dans une saumure de vinaigre et d’épices comme le curcuma, le curry, l’aneth, le cumin, le poivre pour en faire un condiment. Il y a plein de bonnes raisons de manger des pickles : une fois plongés dans la saumure de vinaigre, les légumes sont sublimés et deviennent de petites bombes gustatives, une nouvelle façon de consommer les légumes ! Les pickles permettent donc de pouvoir profiter de nos légumes préférés tout au long de l’année, plus de problème de saisonnalité.Les pickles, c'est bon pour la santé. Des pickles en début de repas permettent de faciliter la digestion des aliments. Associer un légume au vinaigre apporte une bonne acidité au niveau de l'estomac. On assimile ainsi mieux le fer et les protéines de notre repas. Utilisez-les pour pimper vos salades, sandwichs,…

Cette spécialité, encore appelée pastis bourrit, n'a rien à voir avec la célèbre boisson anisée de Provence. Le mot "pastis" signifie en occitan : gâteau, et "bourrit" : gâteau à pâte levée. Cette brioche est parfumée au rhum, à la fleur d'oranger et à la vanille.

Envie d'une panna cotta sans gélatine ? Je vous propose de découvrir cette recette de panna cotta passion et pistaches de Cyril Lignac, réalisée avec des blancs d'oeufs.

Voilà un brownie qui assume pleinement ses deux natures : fondant et croustillant, intense et gourmand. Le chocolat noir genereux y rencontre un granola maison aux noix de pécan, toasté au miel et à l'huile de noix, pour un résultat qui dépasse largement le brownie classique. C'est le gâteau idéal pour un goûter qui fait vraiment l'effet, ou pour offrir coupé en carrés bien généreux à ceux qu'on aime. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut remplacer les noix de pécan par des noisettes entières ou des amandes effilées selon ce qu'on a sous la main. Une pointe de fleur de sel saupoudrée avant d'enfourner relève magnifiquement l'amertume du chocolat noir. Conservé dans une boîte hermétique à température ambiante, ce brownie gagne en moelleux le lendemain et se laisse déguster tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème épaisse.

Le filet mignon est l'un des morceaux les plus tendres et les plus généreux du porc, et il se prête à merveille aux cuisines du monde. Associé à la chaleur enveloppante du curry, à la douceur d'une tomate fondante et à un bouillon parfumé, il se transforme en un plat mijoté réconfortant que l'on a envie de cuisiner dès que les soirées fraîchissent. C'est une recette accessible, rapide à mettre en route, idéale pour régaler la famille un soir de semaine sans se compliquer la vie. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la pâte à curry jaune par du curry rouge ou vert selon l'intensité souhaitée, ou encore ajouter une touche de lait de coco en fin de cuisson pour adoucir la sauce et lui donner une texture plus soyeuse. Côté accompagnement, un riz basmati nature ou un riz pilaf absorbera parfaitement la sauce dorée, mais des naans maison ou une purée légèrement beurrée feront aussi merveille. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille, il n'en sera que meilleur réchauffé.

Notre starlette la courgette a dégoté un très beau rôle dans le long-métrage cake aux courgettes et feta. Elle a excellé dans ce premier rôle, qu'elle a su interpréter avec brio. Se retrouver à jouer la star lors d'un apéritif de fête n'est pas commun... J'ai découvert cette fabuleuse recette chez Samar du si joli blog Mes Inspirations Culinaires (clic... clic... pour le visiter). Merci pour son délicieux partage ! De belles saveurs méditerranéennes viennent s'entremêler et se combiner avec la courgette et la feta. Et que dire de ce savoureux et surprenant topping qui vient sublimer le tout... Autant vous dire que tout le monde s'est régalé à l'apéritif...

Ce gâteau se compose d’une couche épaisse de pommes de terre en purée, surmontée d’une couche d’épinards frais sautés et recouverte d’une couche crémeuse et légère de ricotta.

Un plat typique qui vous fera voyager du côté de la Nouvelle Orléans, en Louisiane, Etats-Unis. Recette probablement ramenée par des Français puisqu'en Provence, le jambalaia se prépare avec du riz, de la volaille et du safran.

Les chouquettes sont composées de pâte à choux à la fleur d’oranger, crème légère à la vanille et sucre glace et perlé.

“Les Boles de Picolat”, on écrit aussi Picoulat ou bien en français “boules de Picoulat“ ou “Boulettes de viande à la catalane“ est une spécialité du Roussillon. Ce sont des boulettes de viande (porc, veau et bœuf) à la sauce tomate appelée “sofregit“ et accompagnées traditionnellement avec des haricots blancs mongetes ou des pommes de terre. C’est un plat rustique emblématique de la gastronomie populaire catalane. Il est nourrissant et possède l’avantage de pouvoir se préparer la veille.

Une salade gourmande et bon marché pour terminer l'été ! J'ai profité d'une cueillette de noisettes fraîches pour ajouter un peu de croquant dans ma salade, et comme j'avais de la pâte de noisettes, je m'en suis servie pour ma sauce vinaigrette.