Classiquement, la sauce verte était élaborée avec un jus d'herbes (persil, cresson, épinards, estragon hachés et fortement pressés) qui lui donnait sa couleur et dans laquelle on ajoutait à la fin des fines herbes ciselées (ciboulette, cerfeuil et persil). Aujourd'hui ce jus d'herbes peut être remplacé par une cuiller de moutarde aux herbes.
Cette sauce verte accompagne les poissons pochés froids, les oeufs durs et les terrines de poisson. Une sauce classique à servir sur les buffets au même titre que la sauce andalouse, la sauce cocktail, la sauce gribiche ou la simple mayonnaise.
La sauce verte est une sauce dérivée de la mayonnaise tout comme la sauce tartare ou la sauce cocktail.
La mayonnaise c'est pas rock ? alors faites un effort en écoutant Stranglehold de Ted Nugent dans l'album éponyme Ted Nugent en 1975. A l'époque où on écoutait déja les bons riffs dans les concerts amateurs !
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Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !
Une mayonnaise maison excellente avec le poisson.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.
Un flacon qui va vite vous être indispensable pour cuisiner comme pour dresser !
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