Sauce verte sauces froides sauce verte sauce mayonnaise
Pour cette recette de sauce verte 1 jaune d'oeuf - 1/4 litre d'huile d'olive - sel et poivre - 1 cuiller à café de moutarde aux herbes - 1 cuiller à soupe de vinaigre ou de jus de citron - ciboulette - persil - cerfeuil.
Classiquement, la sauce verte était élaborée avec un jus d'herbes (persil, cresson, épinards, estragon hachés et fortement pressés) qui lui donnait sa couleur et dans laquelle on ajoutait à la fin des fines herbes ciselées (ciboulette, cerfeuil et persil). Aujourd'hui ce jus d'herbes peut être remplacé par une cuiller de moutarde aux herbes.
Cette sauce verte accompagne les poissons pochés froids, les oeufs durs et les terrines de poisson. Une sauce classique à servir sur les buffets au même titre que la sauce andalouse, la sauce cocktail, la sauce gribiche ou la simple mayonnaise.
La sauce verte est une sauce dérivée de la mayonnaise tout comme la sauce tartare ou la sauce cocktail.
A toutes les sauces !
A bon plat, bonne sauce.
La mayonnaise c'est pas rock ? alors faites un effort en écoutant Stranglehold de Ted Nugent dans l'album éponyme Ted Nugent en 1975. A l'époque où on écoutait déja les bons riffs dans les concerts amateurs !
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Une sauce mayonnaise excellente avec le poisson.
Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !
Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.
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