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2042 recettes contenant 'volailles'

Recettes de Chef Simon

Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

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Poêler une volaille ou une viande blanche

Pour un carré, une longe, une volaille...

Désosser une cuisse de volaille pour farcir

Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).

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Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

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Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

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Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

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Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour le repas de noël.

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Voir aussi les recettes des Gourmets

Recettes choisies par la rédaction

Sélections de recettes contenant 'volailles'

Volailles festives pour Noël

Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.

Les belles volailles de Noël

Pour des volailles pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.

Quelle pintade !

Une volaille à la chair fine et savoureuse.

De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

Le lapin, une volaille à poils !

Un animal de basse-cour plus facile à cuisiner qu'à attraper.

Avez-vous les foies ?

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !