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2071 recettes contenant 'volailles'

Recettes de Chef Simon

Dinde ou chapon rôti
Dinde ou chapon rôti
Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour le repas de noël.
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Réaliser une papillote à manchon
Réaliser une papillote à manchon
Pour la présentation classique des carrés, des volailles, des côtelettes, etc.
Poulet de Bresse rôti en papillote
Poulet de Bresse rôti en papillote
Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille
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Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune
...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.
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Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux marrons
Dinde de noël rôtie farcie aux marrons
8
Désosser une canette par le dos - Partie 2
Désosser une canette par le dos - Partie 2
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet
Un souvenir de mes débuts culinaresques.
3
Marinade crue
Marinade crue
Une marinade à typer selon la viande concernée.
Chapon farci au foie gras : la cuisson
Chapon farci au foie gras : la cuisson
Brider et cuire le chapon farci.
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Voir aussi les recettes des Gourmets

Recettes choisies par la rédaction

Sélections de recettes contenant 'volailles'

Volailles festives pour Noël
Volailles festives pour Noël

Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.

Les belles volailles de Noël
Les belles volailles de Noël

Pour des volailles pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.

Quelle pintade !
Quelle pintade !

Une volaille à la chair fine et savoureuse.

De retour de chez mon volailler
De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

Le lapin, une volaille à poils !
Le lapin, une volaille à poils !

Un animal de basse-cour plus facile à cuisiner qu'à attraper.

Avez-vous les foies ?
Avez-vous les foies ?

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

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