Recherche de recettes de base par le Chef Simon et les Gourmets du Club Chef Simon

Recettes

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Recettes de Chef Simon

Une cuisson douce et longue qui sublime la saveur de l'agneau parfaite pour le menu de Pâques.

Un grand classique des tartes salées au fromage.

Dans la cuisine classique les fleurons servent de décors d'assiette, de tourtes, de terrines en croûte.

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Remplir et utiliser une poche à douille : la méthode professionnelle pour un travail propre et soigné.

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

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Sélections de recettes contenant 'base'

Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Nature sucrée, salée, amande ou chocolatée, la pâte sablée n'a pas fini de vous étonner.

Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

Des biscuits indispensables pour la réalisation de tiramisu et de charlottes.

Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

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