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1647 recettes contenant 'veau'

Recettes de Chef Simon

Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles
Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.
3
Veau Marengo
Veau Marengo
Un sauté de veau pas si facile.
2
Ris de veau
Ris de veau
Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun
2
Rognons de veau au Madère
Rognons de veau au Madère
Cuisson dite "à la goutte de sang"
Ris de veau braisés
Ris de veau braisés
La technique classique des ris de veau braisés à brun.
4
Foie de veau
Foie de veau
Le foie de veau fait partie des abats rouges.
Foie de veau sauté
Foie de veau sauté
Pavés de foie de veau aux cerises à l'aigre-doux.
1
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
2
Parer et dénerver un rognon de veau
Parer et dénerver un rognon de veau
Un travail de précision.

Voir aussi les recettes des Gourmets

Recettes choisies par la rédaction

Sélections de recettes contenant 'veau'

Parce que je le veau bien !
Parce que je le veau bien !

La viande de veau est tendre, peu grasse et riche en fer.

Des ris de veau pour un menu gastronomique
Des ris de veau pour un menu gastronomique

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

Le fond de veau, un concentré de saveurs
Le fond de veau, un concentré de saveurs

Brun, blanc ou lié, lequel est votre préféré ?

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

Le rôti, c'est du tout cuit !
Le rôti, c'est du tout cuit !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

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