Recette
sans gluten;
Comme vous le savez j’ai la maladie cœliaque, mon quotidien se fait donc sans gluten ! Pour beaucoup de choses la transition s’est faite naturellement et sans trop de galères. Par contre le
pain a été pendant longtemps ma bête noire !
Cassant, sec, sans goût (ou tout cela à la fois ! )
J’ai mis un moment à trouver des recettes de pains qui soient comestibles et vraiment proches des recettes traditionnelles.
La recette que je vous propose aujourd’hui est l’une de mes coups de cœur !
Super moelleuse,
croûte craquante et mie fondante, tout à fait ce que j’aime dans un bon pain !
La seule difficulté ici réside dans la pousse comme dans toute activité de boulange … Quelques petits conseils en vrac : Ne jamais mettre en contact le sel avec la
levure, ne pas incorporer de l’eau chaude mais bien tiède, faire pousser dans une pièce pas trop froide et à l’abris des courant d’air (en cette période de l’année vous pouvez faire la pousse au four – pas plus de 30 degrés) ou sous un radiateur par exemple)
