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Un saucisson sucré à la pâte à tartiner chocolat-noisettes qui ravira les petits comme les grands

Un plat familial, hautement savoureux, apprécié de tous, un met ancestral tendrement mijoté, idéal pour les grandes tables. Ce plat unique connu de tous, savoureux et généreux, fut cuisinée pour la première fois aux fèves, durant la guerre de 100 ans. Selon la légende, cette « estouffade » ou ce ragoût serait en partie responsable de la victoire des assiégés de Castelnaudary.

Un saucisson chaud de Lyon, papilloté en feuilleté, cuit au four. Croustillant, savoureux, il libère dès qu'on le tranche sa meilleur odeur.. alléchante. Tartiné de moutarde avant d'être enveloppé dans ce feuilleté au beurre, il est servi avec une sauce tomate parfumée au Porto.

Un saucisson à cuire de Lyon, du vin rouge (ou blanc) de Beaujolais, un peu de laurier, le tout enveloppé dans des feuilles d'aluminium ou papier de cuisson. Glissé sous la braise d'un feu de cheminée ou de barbecue c'est un délice à déguster..

Des makis à la française....

Le classique saucisson brioché revisité avec une saucisse de morteau.

Faites vous même votre saucisson maison. Choisissez vos viandes et découvrez les épices qui composaient cette très ancienne recette lorraine. Faire sa charcuterie maison, à la ferme, en maîtriser la qualité des ingrédients, c'est possible.

Pas à pas en photos. Une recette traditionnelle familiale de la cuisine française de la région lyonnaise. Néanmoins, pour la préparer il faut prévoir un peu plus d'une heure car la pâte doit reposer et on doit cuire un peu le saucisson avant pour retirer sa peau.