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En cuisine avec cette belle idée de recette d'épaule d'agneau mechwi "recettes aid-al-adha" - culinaire amoula.

Foie d'agneau au carvi en sauce Kebda Mchermla, un plat algérien traditionnel pour l'aid.

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À l’occasion de cette fête d’Eid El kbir j’ai décidé de préparer ce plat de rfissa de l'agneau de ma grand-mère exactement comme elle le faisait et pour rester fidèle à cette recette j’ai opté pour La viande de la queue (Diyyla) et de la nuque (La3ngra) de l’agneau avec Trid ou msemen(Voici la recette), cette partie de viande est id idéale pour ce genre de plat traditionnel, la viande ferme, contient beaucoup de collagène, elle se compose de beaucoup de morceaux de cartilage reliés entre eux de manière souple. La viande est fondante en bouche, la sauce est bien parfumée de fenugrec (Halba) et beurre rance (smen),…. Un pur délice !

Des pâtes traditionnelles, sorte de feuilleté en sauce à l'agneau

Gagnez du temps lors de le marinage de vos brochettes en utilisant la surpression d'un siphon.

Un petit couscous d'été à l'agneau , aubergines, courgettes , carottes et tomates de maman que l'on dégustait sous la treille !!!

Une petite salade repas aux côtelettes à la plancha facile et rapide des jours de flemme.

Nous avons travaillé autour d’une idée du chef Massimo Bottura, qui avait au menu une entrée à base d’huître et de tartare d’agneau, le tout servi avec un mayonnaise à l’huître.