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Pour profiter des fraises, une pâtisserie française traditionnelle !

Le fraisier est une célèbre pâtisserie française qui a beaucoup de succès et qui plaît énormément… C’est même un dessert indémodable ! Il y a d’ailleurs beaucoup de grands chefs qui le revisitent pour notre plus grand bonheur… Un fraisier est en faite un entremets composé d’une couche de biscuit sur lequel on dépose de la crème mousseline, beaucoup de morceaux de fraises et qu’on “referme” avec une autre couche de biscuit. Le tout joliment décoré dessus.

Un dessert gourmand composé d'une dacquoise aux noisettes et d'une crème mousseline au praliné.

Un délicieux fraisier, avec une crème mousseline, des fraises, et un biscuit de savoie ultra moelleux. Dernièrement, j'ai vu de nouvelles fraises arriver dans les rayons, comme pour annoncer l'arrivée du printemps. Ces fraises avaient l'air si bonnes que j'ai décidé de commencer la saison des fraisiers !

Le biscuit Saint-Genet est un biscuit style dacquoise, légèrement parfumé avec un zeste de citron et saupoudré d’amandes effilées qui apportent du croustillant. La crème du gâteau est une crème mousseline, parfumée à la fleur d’oranger . C’est un mélange de crème pâtissière et de beurre, fouetté de longues minutes pour obtenir une texture mousseuse.

Voici une recette facile à réaliser, il s'agit d'un fraisier à base d'une génoise et d'une crème mascarpone et chantilly. Cette crème permet d'obtenir un fraisier léger comparé à celui à base de crème mousseline. Le montage se fait plutôt bien si on prend son temps et qu'on a les bons ustensiles.

Aujourd'hui je vous propose un bon fraisier à la crème diplomate, beaucoup plus léger que le fraisier classique à la crème mousseline !!! Sinon le principe reste le même, une génoise, des bonnes fraises (françaises de préférence) et une bonne crème diplomate !!! Sans oublier une présentation qui fait saliver 😉

Une douceur pour l’anniversaire de "mon tendre et cher" : un succès au praliné maison avec sa tendre crème mousseline et sa dacquoise amandes, noisettes.

En cuisine avec cette belle idée de recette de fraise !