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Façon venaison.

Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.

La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

En condiment ou base de sauce.

Sauce poivrade crémée.

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Ramenez l’été dans vos assiettes avec cette délicieuse recette pleine de couleurs et de saveurs, un régal pour les yeux et les papilles. Pour les amateurs de la cuisine salée/sucrée, ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de différent, il faut absolument tester cette recette.

Une recette de saumon gravlax suédois avec une touche de raifort qui apporte du caractère à l'ensemble tandis que les betteraves lui donnent une jolie couleur rosée. La recette traditionnelle consiste en du saumon cru mariné dans du sel, du sucre et de l’aneth.

Les brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes : une recette idéale à cuisiner au barbecue ou à la plancha pour profiter des derniers beaux jours de la saison.

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle marinade qui s’accorde parfaitement avec des côtelettes de porc, mais aussi des calamars. Je l’ai réalisée avec du zeste de combava que j’avais trouvé il y a quelques temps dans mon supermarché et de la citronnelle.

Recette des tomates mozzarella marinées aux saveurs d'été par le chef Yotam Ottolenghi, avec une marinade gorgée de parfums d’été.

Aujourd’hui, on vous propose la recette de poulet Mariné et Panure au thym frais et parmesan. Frais et croustillant.

Le soleil est là, alors la plancha est de sortie, une petite marinade toute simple pour accompagner nos pilons de dinde et pour égayer nos papilles !

Délicieuses en tant que pièces centrales d’un menu mexicain, ces brochettes de poulet sont marinées dans un mélange d’épices, d’herbes et de jus de citron vert.

Voici une réinterprétation d'une recette appelée "tigre qui pleure". Derrière ce nom de félin, se cache en réalité une pièce de boeuf marinée. Dans la recette traditionnelle du Tigre qui Pleure, nous mettons une cuillère à soupe de purée de tamarin dans la sauce mais cette fois nous avons remplacé le tamarin par une compotée de rhubarbe.