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Riz pilaf d'inspiration ottomane, à l'agneau, aux carottes, coings et amandes. C'est doux, réconfortant, équilibré et complet, encore plus si on ajoute des amandes croquantes en garniture: un plat digne d'un sultan ottoman !

Servi lors des petits-déjeuners turques, le Çilbir est un délicieux mélange de yaourt, oeufs pochés, beurre aromatisé au paprika et herbes aromatiques.

Un voyage en turquie avec cette pizza comme un pide à la viande hachée

Et si on changeait un peu de pizza ?

Soupe turque de lentilles corail recette facile et rapide pour le Ramadan

J’ai découvert le labneh quand je vivais à Dubaï, il n’existe pas un seul restaurant libanais qui n’en propose pas, il est souvent servi agrémenté de zaa’tar et d’huile d’olive avec du pain pita bien chaud. On l’appelle labneh, labné ou encore lébni. Ce fromage frais typique de la cuisine du Moyen Orient, qu’on trouve au Liban, en Syrie, en Palestine mais aussi en Grèce et en Turquie. On en trouve aussi sous plusieurs textures : de la plus crémeuse à la plus ferme sous forme de boules enduites d’herbes séchées comme le zaa’tar, d’épices comme le sumac, Aleppo chilli…ou de graines comme la nigelle et que l’on conserve dans de l’huile d’olive.

Le kisir est un taboulé originaire de Turquie composé de boulgour, de pâte de tomate, d’épices et de crudités. Cela en fait un plat d’été parfumé et très frais, idéal pour un barbecue ou un pique-nique, en entrée comme en accompagnement. Je vous conseille de le laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour plus de saveurs.

Une version revisitée du cilbir, une recette turque. J'ai réalisé deux versions : l'une avec un oeuf poché (pas facile à réaliser) et l'autre avec un oeuf mollet (beaucoup plus simple à préparer). Un plat parfait pour un petit-déjeuner sans sucre ou un brunch.

Un gâteau aux 3 laits - lait de vache, lait d'amande et lait concentré. Il vaut mieux partager cette bombe calorique. C’est un gâteau qui serait originaire d’Amérique centrale et du sud et qui est devenu le chouchou des Balkans. Alors, qu’il est imbibé généreusement de lait, étonnamment au goût cela ne se ressent pas. C’est vraiment bluffant, pas sucré et pourtant le sucre est bien présent.