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Harira au levain et à l'orge ( tchich ), langues d'oiseaux ou vermicelles, soupe de l'ouest algérien et du Maroc, préparée traditionnellement au levain qui lui confère ce goût excquis fermenté, remplacé par du citron dans l'harira express ou rapide, on utilise de l'agneau pour la hrira bel khmira ( levain ), recette incontournable à ramadan à l'ouest du pays au même titre que le jari ou chorba.

Délicieux, facile à faire, ce petit pain allongé et sec est un incontournable pour l'apéritif mais aussi avec une salade ou un potage. Pour accompagner cette version au levain et zaatar, choisissez une trempouille douce qui laisse toute sa place au goût du gressin, du fromage frais ou une purée de légumes d'automne fera parfaitement l'affaire.

Une croûte démentielle, croquante, chantante, une mie alvéolée, humide, grasse et équilibrée. Côté gout des arômes prononcés, plus de caractère et une meilleure conservation.

Une brioche au levain...un guerrier nommé "Ninja ΙΙ Hyperactif, généreux, pour une brioche moelleuse et douce comme un gros câlin

pain fabuleux, croûte croquante, mie alvéolée tendre et moelleuse, goût intensément chocolat, un régal à déguster tant en salé qu'en sucré.

Croûte croquante, mie alvéolée et parfumée, ce pain est parfait pour accompagner une salade, du fromage, un potage, une grillade... il trônera fièrement sur une natte de pique-nique dès le retour des beaux jours !

Un sandwich très tendance, avec un pain rond au levain, poché puis cuit au four avant d'être garni à son gout.

Recette oubliée du terroir bônois, plat du soir en général des jours de disette et de guerre, composé d'émietté de galettes fines sans levure ni levain, et cuit façon riz au lait, c'est une soupe au lait d'émietté de chakhchoukha en somme, parfois on déclinait ce plat avec des dattes en morceaux, et beurre frais !

J’ai décidé de reprendre une recette de mes débuts...Le pain de mie au levain. Moins de levain et un peu plus d’expérience…Et surtout une promesse faite à Bellah, une amie " fan de boulange " !