Ce n'est pas la première fois que Yotam Ottolenghi compare ses préparations de légumes à un morceau de
viande, pourtant le Chef n'est pas végétarien et encore moins végane, mais sa cuisine propose souvent des plats préparés uniquement avec des ingrédients d'origine végétale. Une autre référence à la viande est la recette de Portobello steaks.