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La région du Sud Tyrol en Italie est imprégnée d'une histoire gastronomique riche qui remonte au Moyen Âge. Autrefois, le fromage local était principalement conçu à partir du lait de chèvre ou de brebis, reflétant l'autosuffisance caractéristique des zones de montagne. Aujourd'hui, le Fromage Stelvio AOP est fabriqué à partir de lait de vache.

Parallèlement, le Speck Alto Adige IGP, avec son goût distinctif, s'est imposé comme une composante essentielle de la cuisine locale et un emblème gastronomique de la région. Bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée (IGP), il garantit son authenticité et sa qualité.

La soupe de châtaignes est un prodigieux mais fastidieux délice automnal. Ces merveilleux fruits substantiels ont nourri les peuples les plus pauvres du Piémont et de Toscane jusqu’à la Corse et les Cévennes avant de devenir aujourd’hui un plaisir rare et onéreux. Cette pitance quotidienne est ainsi devenue synonyme de fête à l’entrée de l’automne. Voici comment la réaliser comme nous aimons la préparer.

Une exceptionnelle et rafraichissante tarte à la rhubarbe et au lait de brebis par le talentueux chef pâtissier, Maxime Fréderic

Une recette facile à réaliser avec ou sans sorbetière, faible en lactose, avec ou sans sucre, avec ou sans œuf.

Cette recette de fromage blanc au lait de brebis est excellente, le fromage blanc est très facile à réaliser et la préparation ne nécessite pas un équipement compliqué . Il est nécessaire par contre d'utiliser un bon lait de brebis pour que le fromage blanc soit bon. Je me suis inspirée du livre "Fromages et laitages naturels faits maison"

Vous cherchez une recette de yaourt de brebis au caramel ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

En bonne lyonnaise, je vous proposer la recette de cervelle de Canuts revisitée au lait de brebis pour celles et ceux qui, comme moi, ne supportent pas le lait de vache.

Une quiche aux saveurs de Corse. Du brocciu à base de lait de Brebis, des blettes, quelques éclats de marrons de la menthe et une bonne pâte brisée à la farine de châtaignes !

On se régale avec ce gratin de pâtes végétarien bien gourmand, de tortellini à la brousse de brebis, courgette, poireau et épinards.