Je vous présente aujourd’hui une recette typique du Nord de la France : la
ficelle picarde.
La ficelle picarde est une crêpe garnie de jambon, de
champignons, d’échalotes, de crème fraîche et cuite au four.
La garniture est faite à base d’une duxelles de champignons, de
crème, d’échalote sur une demi-tranche de jambon blanc.
Son origine : La ficelle Picarde a
été créée par le cuisinier Marcel Lefèvre dans les années 1950 à Amiens pour un repas servi aux notables du département.