Sorbet au cacao amer

Un sorbet qui plaira aux adeptes du chocolat noir amer.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de sorbet cacao, pour le sirop 1/2 litre d'eau - 150 g de sucre - 50 g de glucose atomisé (facultatif) - 150 g de chocolat Van Houten (noir amer).

Préparation de la recette

Cuire le sirop (eau et sucre) jusqu'a ébullition et ajouter le glucose atomisé.

Mélanger 150 g de chocolat Van Houten amer.

Sangler (passer en sorbetière).
Placez en boite pour la conservation quand le sorbet est encore souple.
Consommer en sortie de sorbetière sinon pensez à sortir le bac de glace du congélateur une dizaine de minutes avant de servir.

Attention cependant car même avec le glucose le froid négatif rend le sorbet assez dur.

Si vous ne disposez pas de sorbetière
Placer le sirop chocolaté une fois refroidi au congélateur.
Remuer régulièrement jusqu'à l'apparition des paillettes de glaces.
Surveiller et mixer au bol avec lame pour rendre l'aspect souple d'un sorbet comme pour le sorbet citron.
Une recette qui plaira aux amateurs de chocolat :
Avantage goût pur, fort du chocolat sans écœurement.
Inconvénient : Risque de ne plus savoir faire sans !
Risques majeurs d'addiction au chocolat.

Servir avec un coulis d'orange ou d'orange sanguine, et ce sans modération et/ou des rondelles d'oranges confites ou des zestes confits.

Quelques mots sur la recette

L'avantage c'est que les enfants n'aiment pas "l'amer" et donc vous pourrez déguster ce sorbet sans avoir à partager et il ne disparaitra pas non plus du congélateur quand vous aurez le dos tourné.

Accords

 musique

Se prépare en écoutant Fat old sun - Pink Floyd et se déguste avec Father's shout des mêmes... cela va de soi ! Ou Amused to death de Roger Waters qui se défend avec excellence sur cet album soigné.

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