Recettes d'écorces d'orange

Ecorce d'orange
On utilise l'écorce d'orange pour faire des zestes Photo par Dvortygirl.

L'écorce de l'orange, c'est la peau épaisse du fruit. Elle est souvent jetée alors que son utilisation en cuisine mais aussi dans la maison est multiple. Dans le domaine culinaire, et c'est ce qui nous intéresse ici, pour profiter au maximum de ses avantages, il est nécessaire d'utiliser des fruits garantis bio.

L'écorce d'orange apporte une touche arômatique à de nombreux plats salés et sucrés. Séchée et râpée finement, elle agrémente ainsi vinaigrettes, biscuits et gâteaux. Confite et enrobée de sucre, elle peut être dégustée telle quelle ou agrémenter diverses pâtisseries.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sucre à l'orange
Sucre à l'orange

Bien plus qu'un simple sucre parfumé c'est un condiment !

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Écorces d'oranges confites
Écorces d'oranges confites

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La Colombe de Pâques
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Cake aux lentilles corail
Cake aux lentilles corail

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chocolat chaud
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Biscuit amande-figue
Biscuit amande-figue

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Mouskoutchou ou meskouta, pépites de chocolat et oranges confites
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Gevulde Speculaas
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Crème mistralette, parfumée à l'orange
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Moelleux à la crème de marron, amandes et écorces d'orange confite
Moelleux à la crème de marron, amandes et écorces d'orange confite

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Brioches Orange et Clous de Girofle
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Petite Cuillère et Charentaises - De délicieuses petites brioches aux saveurs de Noël.

Écorces d'orange confites
Écorces d'orange confites

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