Thermomix et vanille : toutes nos recettes – Page 4

La spiruline est un aliment de plus en plus à la mode. On peut la cuisiner (en sucrée ou en salée) ou tout simplement en saupoudrant nos assiettes. Perso, je la préfère en version sucrée, j’adore l’association de la spiruline avec du citron ou de la banane notamment !

Avec 2 filles et 2 belles-filles, je m’amuse beaucoup à tester des recettes pour leurs goûters.

Ici, j’ai réalisé des biscuits au chocolat noir avec des pépites de chocolat blanc et enrobés de sucre glace !

Ils ont eu énormément de succès !

Encore une recette de cookie ! Mais mes filles aiment tellement cela au goûter. Petite astuce gratuite et facile pour leur donner une jolie forme de cœur : je les façonne pour leur donner cette forme à l’aide du dos d’une cuillère quand ils commencent à cuire mais qu’ils sont encore très mous (à peu près à mi-cuisson).

La Forêt Noire est mon dessert préféré. J’ai donc voulu rendre mes cookies plus gourmands en m’inspirant de ma recette classique de mon gâteau favori. Bref, ces cookies qui sont un mix entre un biscuit et un gâteau à étages, est un dessert extrêmement gourmand…

Les doffins, ou duffins… un nom vraiment bizarre… un peu dans le genre des cronuts. C’est une pâtisserie hybride, un mélange de deux recettes. Pour celle-ci, elle est située entre le donut et le muffin. Et cela en fait une pâtisserie terriblement bonne, avec une texture ultra-moelleuse comme un donut mais avec la forme et le cœur du muffin.

Ces cookies sont originaux : ils sont délicatement parfumés, joliment dorés et séduisants, à la texture légèrement croquante à l’extérieur avec un intérieur moelleux. La vanille apporte toute sa douceur, tandis que le sumac donne une note acidulée très agréable (mais difficile à identifier).

Ces cookies sont terriblement gourmands… Mes filles l’adorent au goûter ! Ils ressemblent beaucoup à mes cookies brownies au chocolat mais avec une texture légère et très chocolatée.

Voici des petits biscuits gourmands pour fêter Pâques tout en gourmandise ! Pour réaliser ces biscuits, j’ai pris ma recette des CAQUES (BISCUIT ITALIEN), car la pâte est rapide à réaliser et on peut la modeler facilement. Je vous explique comment réaliser la pâte au Thermomix mais aussi sans pour ceux qui ne possède pas ce robot. C’est une recette que vous pouvez faire avec vos enfants.

Pour changer des liégeois au chocolat et ceux au café, je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de crème liégeoise à la mangue… J’ai mis des Perles de Saveurs à la mangue de mon partenaire OR ROUGE Epices sur mes verrines. Ce sont des petites sphères gélifiées qui explosent en bouche et libèrent un cœur liquide aux saveurs variées. Cela donne un côté raffiné et une belle décoration à mon dessert !

Voici le top des cookies, celui qui plaît le plus à mes filles ! Avec des pépites de chocolat blanc, chocolat noir et chocolat au lait ! En plus, la texture est parfaite : croustillants à l’extérieur, super moelleux et fondants à l’intérieur…

Voici une recette de marbré qui vous fera retomber en enfance avec sa texture bien moelleuse et sa saveur familière de chocolat et de vanille. En plus, il est extra simple et rapide à faire !

La crème d’amandes, parfois appelée crème amandine, est une préparation qui entre dans la composition de certaines pâtisseries, telles que les galettes, les pithiviers, les dartois ou les tartes aux fruits, ou d’autres crèmes.

Pour changer de la classique galette à la frangipane, je vous propose aujourd’hui une galette des rois bretonne. Différente de la galette des rois traditionnelle, celle-ci est réalisée sans pâte feuilletée et sans crème d’amandes ! C’est une recette simple, originale et qui peux très bien se manger toute l’année.

Voici des muffins allégés parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. J’ai réalisé ces muffins avec mon Thermomix mais je vous explique aussi comment les réaliser si vous ne possédez pas cet appareil…

La semoule au lait d'amande et vanille, c'est le petit déjeuner réconfortant qui réconcilie les matins pressés avec la gourmandise. Loin de la semoule au lait de l'enfance, cette version végétale déploie des arômes généreux et délicats, portés par la douceur naturelle du lait d'amande et la chaleur enveloppante de la vanille. Un bol que l'on a envie de tenir entre ses mains avant même la première cuillère.

Le granola vient apporter le petit croquant qui fait toute la différence, en contraste avec le fondant soyeux de la semoule. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le lait d'amande par un lait de coco ou d'avoine, chacun apportant sa propre personnalité au plat. Une poignée de fruits frais de saison, quelques myrtilles ou des rondelles de banane, transformeront facilement ce bol en un petit déjeuner complet et coloré que l'on aura du mal à ne pas refaire dès le lendemain.

La confiture de figues vanillées et amandes, c'est un peu comme capturer les derniers rayons de soleil de l'été avant qu'ils ne s'échappent. La figue, généreuse et sucrée, s'y épanouit pleinement, sublimée par les notes chaudes et enveloppantes de la vanille, tandis que les amandes viennent apporter ce petit quelque chose d'inattendu, ce croquant gourmand qui transforme une confiture classique en une vraie douceur d'exception. C'est la recette idéale pour profiter des figues à leur apogée, quand les étals en regorgent et qu'il serait presque dommage de ne pas en faire des réserves.

Sur une tartine de pain de campagne encore tiède, sur des fromages à pâte persillée ou en accompagnement d'un plateau de charcuteries, cette confiture saura se glisser partout avec beaucoup d'élégance. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la vanille en poudre par de la cardamome pour une touche plus orientale, ou ajouter un trait de rhum ambré en fin de cuisson pour un résultat encore plus chaleureux. Bien stérilisés, les pots se conserveront plusieurs mois à l'abri de la lumière, et rouvrir l'un d'eux en plein mois de janvier aura des airs de petite madeleine de Proust ensoleillée.

Le saumon et la vanille, voilà un mariage qui surprend au premier regard, mais qui séduit dès la première bouchée. Cette recette joue la carte de la douceur épicée, en mariant la richesse du pavé de saumon à une crème délicatement parfumée à la vanille, relevée d'une touche de curry. C'est le genre de plat qui fait l'effet d'une découverte, une de ces associations que l'on n'ose pas toujours tenter et qui pourtant s'impose comme une évidence une fois goûtée.

Pour sublimer cette crème vanillée, prenez le temps de laisser infuser la gousse entière plusieurs heures à l'avance, voire la veille — la différence en bouche est remarquable. Côté variantes, le riz basmati à la cardamome peut céder la place à une purée de patate douce qui amplifiera les notes sucrées du plat, et la courgette se laisse volontiers remplacer par du fenouil finement émincé pour apporter une légère anise qui s'accorde à merveille avec la vanille. N'hésitez pas non plus à utiliser de la vanille de qualité, comme une belle gousse de Cap d'Ambre aux graines généreuses — c'est elle qui fait toute la différence dans une sauce aussi épurée.

Le mille-feuille fait partie de ces gâteaux que l'on adore commander en pâtisserie mais que l'on hésite à préparer à la maison, intimidé par la technique du feuilletage. Cette version revisitée change la donne en remplaçant la pâte feuilletée par des feuilles de brick dorées au beurre, pour un résultat tout aussi croustillant, infiniment plus léger et bien plus accessible. Entre les couches dorées et craquantes vient se nicher une crème pâtissière à la vanille, généreuse et parfumée, couronnée de framboises fraîches dont l'acidité tranche délicieusement avec la douceur du crémeux.

Pour une crème encore plus ferme et facile à dresser, la gélatine joue ici un rôle précieux que l'on ne regrettera pas au moment de couper le gâteau. Les framboises séchées apportent une touche de fantaisie et un concentré de saveur en finition, mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des éclats de pistaches, quelques zestes de citron confit ou un voile de sucre glace selon l'envie du moment. Ce mille-feuille se déguste idéalement le jour même, pour profiter au maximum du contraste entre le croustillant des feuilles de brick et le fondant de la crème, et il fera sensation aussi bien à l'issue d'un dîner entre amis qu'au moment du goûter dominical.

Il y a des recettes qui n'ont l'air de rien et qui finissent par devenir des classiques de la maison. Cette crème glacée au mascarpone en fait partie : onctueuse, parfumée, d'une douceur presque confondante, elle conjugue le moelleux naturel du mascarpone avec la profondeur aromatique de la vanille Bourbon pour un résultat qui ressemble davantage à un entremets glacé qu'à une simple glace. Parfaite en fin de repas l'été, mais tout aussi réconfortante en hiver, elle a ce petit quelque chose d'élégant qui impressionne sans jamais demander d'effort.

Le Thermomix simplifie ici la pasteurisation des jaunes et la fonte du sucre, mais la recette reste tout à fait réalisable dans une casserole à feu très doux en remuant sans cesse. Une fois la base bien froide et prise, il suffit de la mixer en blocs pour retrouver une texture crémeuse et homogène, ou de la passer en sorbetière pour encore plus de légèreté. Pour varier les plaisirs, on peut infuser la crème avec un zeste de citron, quelques éclats de pistache torréfiés ou un filet de caramel au beurre salé au moment du service. Côté accompagnement, des tuiles aux amandes, quelques fruits rouges frais ou un coulis de mangue lui offrent un écrin parfait.

Le clafoutis aux prunes est un de ces desserts qui sentent bon la cuisine familiale et les fins de repas sans chichi. Cousin gourmand du célèbre clafoutis aux cerises, il s'adapte à merveille aux prunes de saison, qu'il s'agisse des petites reines-claudes bien sucrées ou des quetsches légèrement acidulées. C'est le gâteau que l'on prépare un dimanche matin sans se presser, et qui embaume toute la maison dès que le four chauffe.

Les amandes effilées apportent un joli croquant doré en surface qui contraste agréablement avec l'appareil crémeux et les fruits fondants. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide, ou parfumer la pâte d'un filet de rhum ambré. Ce clafoutis se déguste tiède, à peine sorti du four, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse, mais il est tout aussi savoureux le lendemain, directement sorti du réfrigérateur.