Accompagnement et gratin : toutes nos recettes – Page 2

Le gratin de chou-fleur a longtemps vécu dans l'ombre de la béchamel classique, mais cette version à la ricotta et aux noisettes lui offre une renaissance méritée. La ricotta apporte une onctuosité légère et délicate qui enrobe le chou-fleur avec beaucoup de finesse, bien loin de la lourdeur qu'on redoute parfois dans un gratin.

Doré en surface, fondant à cœur, aussi beau à regarder qu'agréable à déguster : seul, en accompagnement ou au cœur d'un repas végétarien élégant, ce gratin hivernal a tout pour réchauffer les dîners les plus froids.

Ces pommes de terre gratinées au parmesan sont l'accompagnement parfait qui sublime tous vos plats de viande. Que ce soit pour le traditionnel gigot de Pâques, le poulet rôti du dimanche, un rôti de bœuf ou les futures grillades au barbecue, elles font mouche à chaque fois.

Très faciles à préparer, elles développent cette couche de parmesan croustillante et dorée absolument irrésistible qui contraste parfaitement avec les pommes de terre fondantes en dessous. Chaque bouchée révèle ce mélange savoureux entre le croquant du fromage gratiné et le moelleux des pommes de terre.

Un gratin de pommes de terre fondant, délicatement parfumé au gorgonzola et au parmesan, relevé d’une touche de thym. Un accompagnement généreux et plein de caractère, parfait pour sublimer des cuisses de canard confit. Simple à réaliser, réconfortant et toujours très apprécié.

Ce gratin d’aubergines à la provençale met à l’honneur les légumes de saison avec une recette simple, parfumée et ensoleillée. Fondant et généreux, il accompagnera à merveille vos viandes grillées ou se suffira à lui-même avec une bonne salade.

Un petit plat de saison en cet hiver interminable, sans prise de tête ! Voici un gratin de pommes de terre épicé, qui allie gourmandise et peps ! On peut le réaliser à la mozzarella autant pour des végétariens que pour des flexitariens. Ces derniers pourront l'agrémenter en plus d'une petite poignée de lardons, ou de bacon, ou encore de chorizo artisanal, au choix...

Ce plat réconfortera les gourmands pour un bon déjeuner ou un dîner, accompagné d'une belle salade de mâche par exemple. Sa préparation est archi simple... je vous montre ?

À la recherche d'une recette des feuilleté à la courgette et à la menthe comme en Grèce pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Aujourd’hui, je vous propose un gratin de pommes de terre et de courgettes, parfait en plat d’accompagnement. Il se marie aussi bien avec une grillade qu’avec un poisson, selon vos envies. J’ai profité de la toute dernière courgette de la saison pour le préparer, une belle façon d’en savourer les derniers parfums. Simple, rapide et fondant à souhait, ce gratin est une valeur sûre pour un repas convivial et plein de douceur.

J'ai enfin trouvé une façon de cuisiner les aubergines autrement qu'en sauce à la tomate. Je ne sais plus dans quelle revue j'ai trouvé ce plat d'aubergine, je n'avais gardé que la recette et pas la revue. Avec tout ce fromage, ces cannellonis d'aubergine étaient vraiment délicieux et bien parfumés.

Dans ce gratin, les pommes de terre sont tranchées finement et rangées soigneusement, assaisonnées et cuites jusqu’à obtenir une texture à tomber…

Cela croustille !
Ce plat est à accompagner d'une viande rouge ou blanche... Et il plaît à toute la famille, notamment aux enfants...

Une recette toute simple et rapide mais qui a fait son petit effet à la maison ... Les plats ont été saucés voire léchés (oui, oui !!!) à notre table !!! 😂

Ce gratin sera un accompagnement parfait pour vos viandes blanches, à tester rapidement !!!🙂

Une recette connue et appréciée de tous. Et surtout par moi ! Tout d’abord dans le gratin dauphinois, point de fromage mais de la bonne crème entière et du lait entier !

Les recettes ici comme vous le savez déjà surement ne sont pas souvent diètes mais délicieuses ! Faites-vous plaisir et pour compenser essayer de manger en petite quantité.

Avec les aubergines de cette fin de saison, on peut encore se régaler en les dégustant sous forme de ce gratin de crozets aux aubergines.
La sauce tomate confère un côté juteux à ce gratin et participe à l'équilibre des saveurs, et je peux vous assurer que ce gratin va faire aimer l'aubergine aux plus récalcitrants.es, vu qu'elles sont coupées en petits cubes et bien compotées. Les jolis crozets, ces petites pâtes carrées venues des Alpes rendent ce gratin bien agréablement gourmand.
Sa réalisation est simple et peut parfaitement constituer un excellent repas végétarien.

Je vous propose une délicieuse quiche qui nous permet de faire manger des courgettes aux enfants. Les courgettes sont associées aux pommes de terre, ce qui rend le plat plus gourmand. Cela peut faire un accompagnement d’un barbecue ou d’une viande blanche.

Le gratin de courgettes, c'est la recette qui sent bon les vacances et les marchés provençaux en plein été. Simple, généreux et réconfortant, il transforme ce légume de saison en un plat savoureux qui ravira aussi bien les petits que les grands. Parfait pour accompagner une viande grillée ou une volaille rôtie, il s'invite aussi volontiers comme plat principal lors d'un repas léger en terrasse.

L'étape d'essorage des courgettes râpées est la clé d'un gratin bien pris, sans excès d'eau, avec une texture fondante et une croûte dorée à souhait. Vous pouvez glisser dans l'appareil quelques feuilles de basilic frais ou une gousse d'ail pressée pour parfumer davantage le tout. Côté fromage, le gruyère classique peut céder la place au parmesan pour plus de caractère, ou à une tome de brebis râpée pour une touche plus rustique. Les restes se réchauffent très bien le lendemain, et certains le dégustent même froid à l'heure du pique-nique.

Il y a des plats qui sentent bon la maison dès qu'ils entrent au four, et ce gratin de chou-fleur en fait définitivement partie. Loin de l'image austère du légume bouilli, le chou-fleur se transforme ici en quelque chose de généreux et de savoureux, enrobé d'une crème onctueuse relevée par la moutarde à l'ancienne et ses petits grains qui éclatent en bouche. Les lardons fumés apportent ce fond charnu et légèrement caramélisé qui fait toute la différence, tandis que le parmesan gratine en surface pour former cette croûte dorée qu'on adore gratter dans le plat.

Ce gratin tient aussi bien la place d'un plat principal du soir que d'un accompagnement gourmand pour une côte de porc rôtie ou un rôti de veau. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie du chou-fleur par du brocoli ou ajouter quelques cuillères de fromage de chèvre frais dans l'appareil pour encore plus de caractère. La noix de muscade est ici indispensable, alors ne lésinez pas sur le râpé généreux en fin d'assaisonnement. Et si vous en avez trop, sachez qu'il supporte très bien d'être réchauffé le lendemain, le temps ayant même l'audace de lui donner encore plus de goût.

C'est un gratin que j'ai préparé en guise d'accompagnement un jour quand j'avais des invités. Il a eu un énorme succès et mes convives m'ont tous demandé la recette :-).

Il est facile à préparer et économique. Une belle façon de sublimer ce beau légume de saison qui est parfois injustement mis de côté.

Ce gratin de purée est le genre de plat réconfortant qui fait chavirer les tablées dès sa sortie du four, avec sa croûte dorée et son odeur irrésistible de gruyère fondu. La fondue d'oignons confits au vin blanc apporte une douceur profonde et légèrement acidulée, tandis que les champignons de Paris glissent dans la préparation leur parfum discret et terreux. C'est un accompagnement de caractère qui sait aussi voler la vedette et s'imposer en plat du soir, servi simplement avec une salade verte bien assaisonnée.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les champignons de Paris par des shiitakés, des girolles en saison ou même un mélange de champignons séchés réhydratés pour une saveur plus intense. La purée gagne en richesse avec une pomme de terre à chair farineuse comme la Bintje ou la Monalisa, qui absorbe merveilleusement le beurre et la crème. Côté fromage, le comté râpé ou un peu de parmesan vieilli apporteront une note plus corsée, et quelques brins de thym frais glissés entre les couches feront toute la différence au moment du dressage.

Aujourd'hui, je vous propose de déguster de l'aubergine, mais d'une façon inhabituelle. On ne mange que la chair...Voici donc la recette : des aubergines gratinées. A refaire absolument !

Ce gratin de courgettes réunit avec générosité tout ce que la cuisine du sud sait faire de mieux : des légumes d'été gorgés de soleil, des anchois au caractère affirmé, des oignons rouges doux et une pointe de fraîcheur apportée par la cébette et les herbes. C'est un plat qui oscille entre légèreté et gourmandise, parfait pour accompagner une belle pièce de viande grillée ou pour tenir le rôle d'un repas végétal presque complet, servi simplement avec une salade de roquette arrosée d'huile d'olive.

N'hésitez pas à varier les herbes selon ce que votre jardin ou votre marché vous offre — l'origan, le thym citron ou la menthe fraîche s'invitent naturellement dans ce genre de préparation. Pour les anchois, préférez ceux au naturel ou à l'huile d'olive de bonne qualité, leur intensité saline venant remplacer avantageusement le sel dans l'appareil. Côté texture, bien égoutter les courgettes après cuisson vapeur est le petit geste décisif qui évite un gratin trop humide et garantit une belle tenue à la découpe. Réchauffé le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Une dernière recette avec des aubergines ? Après je vous laisse tranquille avec ce légume ;-)
Encore une idée toute simple et rapide ... à déguster en entrée avec une salade ou en accompagnement d'une viande...