Anchoïade et radis : toutes nos recettes

Name: La Provence à votre table avec nos recettes d'anchoïade
Total time: 30 min
Cuisine: anchoïade

L'anchoïade est une spécialité culinaire provençale, une pâte à base d'anchois, de câpres, d'huile d'olive et d'ail qui est traditionnellement servie en apéritif sur des petites tranches de pain ou bien en accompagnement de légumes frais ou de poisson blanc.

Pour réaliser votre anchoïade, il faudra vous munir d'un mortier et d'un peu d'huile de coude, comme dans l’aïoli ou le pesto ! Vous serez récompensé de votre effort au moment de la dégustation.

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Crudités à l'anchoïade

cuisine en folie

A Nice, ce plat est servi en entrée ou à l'apéritif. On fait une petite "trempette" de crudités de saison dans une sauce à base d'anchois et on croque dedans. Ce que je préfère : les jeunes branches de céleri. Je trouve que le mélange anchois-céleri va très bien ensemble !