Des recettes originales pour offrir à l'apéritif – Page 76

Quand j'ai fait cette recette, c'était l'époque des figues fraîches, mon figuier en était rempli.

J'ai cuisiné avec, sauf qu'au bout d'un moment, trop de figues tue la figue 😅.

Je me suis dit que je pourrai faire une recette pour mon calendrier de l'Avent ! J'ai choisi le chutney de figue.

Le chutney, c'est un condiment sucré-salé qui a la même consistance que la confiture, très consommé dans la cuisine indienne et pakistanaise. Il se prépare avec des fruits ou des légumes avec des épices.

Le chutney se sert en accompagnement de viandes rouges ou blanches, de foie gras, de terrines, sur des toasts…

Il sera parfait tartiné sur un toast avec une tranche de foie gras !

Le caviar d'aubergine, plus connu sous le nom de baba ganoush dans la cuisine libanaise, est consommé en tant que mezze à l'apéro avec des pains plats ou bien en sauce dans des poke bowls, ou encore dans des sandwichs !
3 ingrédients : aubergines, tahini, citron !

Aujourd'hui, je reviens avec une recette libanaise, les Kebbeh ou Kebbé, c'est l'un des mezzés chauds qui composent les repas libanais.

Préparé à partir d’une pâte formée de viande hachée (agneau et/ou bœuf), de boulghour fin, le tout relevé par des épices.

Il se présente sous forme de boulette légèrement allongée, rappelant la forme d'un citron, fourré d'une farce de viande et de fruits secs (noix et pignons de pin), parfumée d’épices et d’herbes fraîches.

Ces boulettes sont frites dans l’huile chaude, mais elles peuvent être cuites au four pour une version plus saine.

Idéal en apéro, apéro dinatoire,entrée ou repas complet à accompagner d'une sauce au yaourt et herbes fraîches.

Idéal en apéro, apéro dinatoire, entrée ou repas complet à accompagner d'une sauce au yaourt et herbes fraîches.

Très facile à réaliser, cette préparation à base notamment de pois chiches fait partie des mezze grecs traditionnels.

Mezze ? Qu’es acquo ? Bien connus des amateurs de cuisine grecque, libanaise ou turque, les mezze sont un assortiment de petits plats que l’on picore. Plusieurs pays (Israël, Liban, Turquie, Grèce, Iran, etc.) se partagent ces mets.
C’est l’équivalent des tapas espagnols.

Peuvent être consommés en apéro, en brunch, en entrée, en plat…

Plat culte de l'Italie, originaire du Piémont où il est appelé Vitel tonnè, c'est un plat de viande (veau) froide avec une sauce très gourmande au thon, aux œufs et aux câpres.

Recette parfaite, simplet et rapide pour des apéros, buffets, brunchs d'été comme d'hiver…

Ce pain plat au yaourt ne nécessite pas de pétrissage et très peu de repos.

Idéal pour accompagner vos salades, harira, houmous pour l’apéro…

Pour sa réalisation, pas de contrainte, tous les ingrédients qui le composent sont des éléments de base de vos placards (hormis la levure).

Comme dit plus haut, très facile à réaliser, il suffit de mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois !

Recette italienne bien connue, originaire de la région de la Ligurie, la focaccia est un pain plat cuit au four. Son nom vient de "focus", qui signifie "sur le feu". À l'origine, elle était offerte aux dieux chez les Romains, puis durant la Renaissance, dans les églises au moment de la communion lors de grands événements comme les mariages,…

Une croûte craquante, une pâte moelleuse parfumée à l'huile d'olive, elle accompagnera parfaitement vos salades, plats, apéros ou même pour fabriquer de délicieux sandwichs.

Le Mimosa a été créé au Ritz à Paris en 1925. Très prisé dans les pays anglo-saxons, sous sa version sans bitter, pour les brunchs avec le Bloody Mary, notamment pour celui de la fête des mères.

Ce cocktail peut vous accompagner tout au long de l'année, pour les fêtes de fin d'année, un anniversaire, une soirée…

À la vôtre ! Cheers ! 🥂

Autre cocktail originaire de Cuba, moins connu que le Mojito mais tout aussi bon. Composé de jus de citron, de sirop de sucre de canne et de rhum blanc.

Il fait partie des grands cocktails classiques, il peut être décliné en plein de parfums (framboise, pêche, fraise,…). On n'oublie pas, c'est à consommer avec modération.

Autre recette de cocktail espagnol ramenée dans mes valises…

Le kalimotxo (se prononce kalimotcho en basque et en espagnol) ou Calimocho est un cocktail avec mélange à parts égales de vin et de Coca-Cola.

Originaire de la région basque d'Espagne, très populaire, il est servi dans de nombreux bars à travers tout le pays et est préparé par la jeunesse espagnole lors des fêtes traditionnelles « botellons ».

Il est aussi appelé Bicicleta, La Chapa, la coucaratcha ou DonIsau dans les terres au centre de la péninsule.

Comme pour le tinto de verano, n'allez pas gâcher un vin de garde sans utiliser non plus de la piquette…

Héhé, ça t'intrigue ! Tu demandes ce que c'est ! C'est un mojito qui change de couleur !

Ce n'est pas de la magie, mais juste de la chimie, c'est grâce à un pigment naturel qui passe du bleu au rouge en fonction de l'acidité, j'ai nommé les anthocyanes ! On les retrouve dans de nombreux végétaux, notamment les choux rouges…

Hop hop hop, je t'entends d'ici : " Me dis pas que c'est pas vrai, qu'elle ne va pas mettre du chou rouge dans un mojito, OMG, mais elle est dingue !"

Détends-toi, je mets bien du chou rouge, mais je te rassure, ça ne changera pas du tout le goût de ton mojito.

Au moment de servir, ajoutez le citron, c'est là que la magie opère sous les yeux ébahis de vos convives.

Quoi de plus rafraîchissant qu’un bon Mojito ? Ici, on détourne le classique pour ajouter à sa fraîcheur un côté plus sucré grâce à la framboise et à la mangue.

Pour celles et ceux qui n'aiment pas les cocktails trop sucrés, ça tombe bien, le citron vert et la menthe viennent équilibrer le tout !

Cheers ! Ou comme on dit chez nous, tchin-tchin !

Dans ce cocktail, tout me plaît : le petit côté acidulé, sa couleur orange vive, les petites bulles qui vont bien. Mais encore, vous me direz, qu'est-ce qu'il y a dedans et d'où vient-il ? La recette du spritz nous vient tout droit d'Italie, plus précisément de Venise, où elle fut popularisée par les Autrichiens.
Lorsque les Autrichiens ont envahi le pays dans le courant du XIXe siècle, ils n'appréciaient pas le vin servi sur place (ils le trouvaient trop fort) ; les soldats demandaient à ce qu'il soit dilué avec de l'eau, "spritzen" en allemand, donnant ainsi naissance au célèbre cocktail italien.

Désormais préparé avec du Prosecco, le champagne italien, de l'Apérol (liqueur italienne de type bitter (amer) à base d’orange, de rhubarbe et de gentiane à la composition secrète) ou du Campari en fonction des goûts de chacun, de l'eau pétillante ou de la limonade pour diluer le tout.
Servi dans un grand verre à ballon et joliment décoré avec une rondelle d'orange.

Un slow drink idéal devant les couchers de soleil en vacances, ou pour l’afterwork… facile à préparer, il vous faut juste respecter l'ordre précis de la recette qui vous permettra d'obtenir une belle couleur.

Créée il y a 400 ans dans le sud de l'Espagne, cette boisson tire son nom du mot sangre : sang en espagnol (couleur de la boisson). Mélange de vin, fruits fermentés, sucre et sodas.

Perso, je trouve que la sangria blanche a plus de classe que la rouge...

Je vous livre ma recette de sangria blanche aux notes exotiques !

En cette journée internationale du Spritz, je vous propose pour changer de la version traditionnelle une version plus florale et moins amère : le cocktail Hugo, ou spritz blanc, au sirop de fleurs de sureau.
Originaire du Sud-Tyrol, avec ses notes fruitées et florales de raisin, de fruits exotiques comme le litchi, la rose, la fleur de sureau apporte une note originale.
Ce cocktail porte aussi le nom de cocktail Saint Germain quand il est fait avec de la liqueur de fleur de sureau.

Késako le bissap ? C’est le nom donné en wolof sénégalais à une infusion de fleurs d’hibiscus sabdariffa.

Appelée aussi oseille de Guinée ou roselle, c’est une plante tropicale originaire d’Asie et des îles du Pacifique.

On utilisait cette infusion d’hibiscus comme remède depuis l’Egypte antique (pour faire baisser la température du corps, contre les insomnies, faire baisser la tension,…). Vous pouvez la consommer chaude ou froide.

Pour ma part, je l’ai testé en cocktail ! Un cocktail très printanier !

"Una piccola ricetta con gorgonzola e fichi". Et voilà, je suis sûre que vous avez compris de quoi il s'agit. Hier je vous ai amené aux Pays-Bas et aujourd'hui en Italie. Avec moi vous apprenez les langues : le néerlandais avec le mot stamppot et aujourd'hui avec cette petite recette présentée sur une super belle assiette de Versace. Eh oui, j'ai quelques assiettes et tasses à café de ce grand artiste italien, assassiné par un fou à l'âge de 50 ans.

J’ai revisité les samoussas en mode breton, c’est à dire en mettant une garniture dans des galettes de blé noir (appelé aussi sarrasin). Je les ai garnies de noix de pétoncles et de champignons. Ces grosses bouchées sont parfaites pour un apéro dinatoire car elles sont assez nourrissantes.

J’ai hésité à mettre un peu de crème fraîche et de curcuma. J’ai sollicité l’avis de mes mangeurs qui ont préféré la version light. A vous de voir si vous préférez enrichir cette version. Si vous voulez savoir, on n’a pas trouvé ces samoussas bretons secs.

Nom d'une île de la Thaïlande, mais aussi d'un cocktail…

Au mois d'octobre, j'ai eu la chance de fouler le sol de l'île de Koh Phi Phi Leh avec son sable blanc fin, l'eau turquoise et chaude…

Comme ça, cette île pour la plupart ne vous dit rien, mais je vous assure qu'elle est mondialement connue ! Si je vous dis Maya Bay, The Beach ou la plage pour les French ! Ou encore Guillaume Canet, Marion Cotillard, Léo Di Caprio… Et ouais, c'est sur cette île que le film La plage a été tourné !

Cette île est magnifique.

Aujourd'hui, je vous propose, une nouvelle recette de tartinade. Elle est à base de maquereaux, accompagnées de tomates confites et de fromage blanc. C'est très simple, rapide avec des ingrédients du placard. Cela permet de diversifier les apéritifs.