Aubergines et cuisine végétarienne : toutes nos recettes – Page 19

Des aubergines fondantes et délicieusement farcies... un voyage en Sicile par l'assiette !

Un plat sicilien plein de douceur et délicatement parfumé. Sans viande, il n’est qu’à base de légumes, de fromages et de pain rassis.

Un plat qui fait la part belle aux légumes de saison

La caponata, ce grand classique de la cuisine sicilienne, légèrement revisité, mais toujours aussi délicieux !

Des petits feuilletés aux aubergines, dans la tradition des pita grecques. Bien croustillants et légèrement sucrés-salés.

Une salade de haricots verts qui change un peu, aux accents légèrement méditerranéens grâce à l'association avec l'aubergine, les olives et le citron.

Une belle salade d'aubergines grillées... Un vrai voyage !

Une belle salade estivale et végétarienne, associant quinoa, aubergines, feta et basilic

Recette estivale et plat complet... de belles aubergines garnies d'une purée de pois chiches bien parfumées, comme un pesto...

Un plat végétarien de pâtes aux aubergines

De l'aubergine sur un pâte, toute simple: une belle tarte !

Manière originale d'accommoder des aubergines, goûtez ces sandwichs d'aubergines à la mozzarella que la purée de tomates confites et la mozzarella fondante rendent irrésistibles

Parfait pour les petits apéros avec du pain frais. C’est léger, c’est bon gustativement et pour votre santé et c’est bien de saison.

Chic ! Une salade d'aubergines !

Une jolie recette d'aubergine, à la japonaise, toute simple.

Une autre idée de l'apéritif !

Assiette complète improvisée et délicieuse...

Voici un plat de pâtes aux légumes du soleil bien de saison pour se régaler cet été.

Découvrez ce savoureux mijoté de lentilles vertes aux aubergines proposé par Yotam Ottolenghi

De délicieuses lasagnes végétariennes aux aubergines et au tofu !