Automne et dessert : toutes nos recettes – Page 7

J'ai pris cette recette sur un magazine de cuisine italien "la cucina invernale". Il fallait utiliser deux pommes, j'en ai mis quatre mais vous pouvez revenir à la quantité préconisée.

Comme j'ai beaucoup aimé le gâteau que j'ai posté l'autre jour aux figues, amandes et chocolat, je vous propose la version matinale : moins sucrée, plus énergétique. Parfaite, enfin pour moi !

Achetez des pommes bio pour cette recette. Je vous invite à toujours privilégier les bio pour éviter les nombreux traitements mais là, comme elles ne sont pas épluchées, c'est encore plus important.

Quand les figues font leur apparition sur les étals, c'est le signal pour se lancer dans ce gâteau généreux qui célèbre le meilleur de l'automne. La douceur fondante de la figue se marie ici à la rondeur de la poudre d'amandes et aux notes intenses du chocolat, le tout relevé d'un zeste de citron qui apporte une légèreté bienvenue. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche après-midi et qui embaume toute la maison d'une odeur irrésistible.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les figues fraîches par des figues séchées réhydratées hors saison, ou encore glisser une cuillère de miel d'acacia dans la pâte pour accentuer le côté confit. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un croquant très agréable, que l'on peut aussi obtenir avec des éclats de pistaches pour une touche de couleur supplémentaire. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se fondre les unes dans les autres.

C'est le début de la saison des pommes. Vous pouvez garder cette recette pour plus tard car cet hiver, en dehors des poires, pommes et kiwis, il n'y aura pas beaucoup de fruits locaux.

Le crumble est une belle façon de manger beaucoup de fruits et surtout d'en faire manger. Mettez-en dans la corbeille, ils y restent. Cuisinez-les et ils sont mangés tout de suite.

Il me restait des poires et de la purée de châtaignes après avoir fait la tarte aux poires et châtaignes. Une bonne occasion pour en faire le gâteau du matin d'autant que les poires ne se conservent pas quand elles sont mûres. L'assortiment est heureux.

J'avais une purée de châtaignes non sucrée. J'ai donc ajouté 1 cs pour 100 g de purée. Si vous prenez une confiture de châtaignes, surtout n'en rajoutez pas sauf si vous aimez quand c'est très sucré !

La pomme au four est l'un de ces desserts qui réchauffent autant le cœur que la maison. Garnie d'un mélange de spéculoos émiettés, de poudre d'amande et d'un filet de miel parfumé, la Royal Gala se prête à merveille à cet exercice : sa chair tendre et légèrement sucrée fond à la cuisson tout en gardant sa tenue. C'est le genre de douceur que l'on prépare un dimanche d'automne, presque sans effort, et qui fait l'unanimité à table.

Pour encore plus de gourmandise, accompagnez ces pommes d'une boule de glace à la vanille ou d'une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse dont la légère acidité contrastera à merveille avec le miel et les épices. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les spéculoos par des amaretti pour une touche italienne, ou en ajoutant quelques raisins secs macérés dans un peu de calvados à la farce. Les amateurs de textures apprécieront également de parsemer quelques amandes effilées grillées juste avant de servir, pour apporter ce croquant qui fait toute la différence.

Ce tiramisu revisité troque le café et le cacao contre un trio ensoleillé de mangue, de banane fressinette et de noix de coco. C'est un dessert qui cultive le meilleur des deux mondes : la gourmandise crémeuse et généreuse du tiramisu original, avec le parfum sucré et légèrement acidulé des fruits exotiques. Servi en verrines, il séduit autant par sa présentation que par ses saveurs, et s'impose naturellement comme une belle conclusion de repas festif, été comme automne.

Le lait de coco apporte une douceur subtile à l'imbibage des biscuits cuillère, que le rhum vient rehausser d'une pointe de caractère si l'on souhaite relever le tout. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la fressinette par une banane plantain bien mûre poêlée au beurre, ou glisser quelques lamelles de fruit de la passion entre les couches pour une touche acidulée supplémentaire. Le pralin et la coco râpée parsemés en finition apportent un croquant bienvenu face à l'onctuosité de la mousse au mascarpone. Ces verrines se préparent volontiers la veille et passent la nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se fondent harmonieusement.

Voilà un dessert en verrine qui joue la carte de la gourmandise assumée, avec ce mariage inattendu entre la douceur noisettée du gianduja et le croquant festif du pop corn caramélisé. La poire Passe-crassane, juteuse et fondante, apporte cette fraîcheur fruitée qui équilibre à merveille la richesse de la mousse, tandis que la fleur de sel vient réveiller l'ensemble avec une pointe d'insolence. C'est un dessert de saison par excellence, parfait pour clore un repas d'automne ou surprendre les convives d'un dîner de fêtes.

Si vous ne trouvez pas de poires Passe-crassane, une belle Conférence ou une Williams feront parfaitement l'affaire, l'essentiel étant qu'elles soient mûres à point. Le gianduja peut être remplacé par un chocolat au lait de qualité mélangé à une bonne cuillère de praliné noisette, sans trahir l'esprit de la recette. Pensez à préparer le pop corn caramélisé au dernier moment pour qu'il conserve tout son craquant, et à dresser les verrines bien froides pour que la mousse tienne à la découpe. Ces petites verrines se prêtent aussi très bien aux buffets et aux repas à partager, où chacun peut se servir à son rythme.

De délicieux petits cookies tout chocolat ! Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur… Une tuerie !

Une recette de coulis de fruits rouges maison (cassis, fraises, mûres, framboises et groseilles). Parfait pour les desserts !

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de chef ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Voici un délicieux gâteau de saison, très moelleux léger et fondant en bouche ! Son goût est incroyable, j’adore son arrière goût de noix et le croquant du glaçage au café qui contraste si bien avec le moelleux du gâteau. Essayez-le, vous verrez il est excellent et accompagnera à merveille votre café.

Ces cookies à la courge et aux éclats de fève de cacao vegan sont le dessert parfait pour l’automne. Faits à partir d’avoine, de farine de blé et contenant moins de sucre ajouté que la plupart des recettes, ces cookies sains sont moelleux et riches en saveurs d’automne. L’automne est l’une des mes saisons favorites en cuisine. J’attends toujours avec impatience le moment ou je pourrais cuisiner les courges et les citrouilles dans des desserts réconfortants comme ces cookies.

Préparer ces douceurs c’est comme créer de petites œuvres d’art automnales, emplissant ma maison d’une délicieuse ambiance chaleureuse et festive. Si vous voulez vous aussi ajouter une touche d’automne à votre cuisine, je vous invite à essayer cette recette de cookies à la courge ; elle apportera à coup sûr un parfum délicieux et réconfortant à votre foyer.

La recette originale du pain à la citrouille remonte en 1621 en Nouvelle-Angleterre. Doux, humide et moelleux, le pumpkin bread est à l'honneur durant l'automne.

C’est LE quatre-quarts de Nantes ! Connaissez-vous ce délicieux gâteau à base d’amandes et de rhum ? Cette pâtisserie traditionnelle, recouvert à l’origine d’une gelée d’abricot, est un dessert très gourmand composé majoritairement de beurre

La butternut, les épices pour pain d'épices, les noix, les raisins font de ce gâteau automnal un cake doux, moelleux et parfumé, parfait avec un thé ou au petit-déjeuner.

J’ai voulu vous proposer quelque chose d’à la fois ultra gourmand et ultra sain, un entremets à base de poires, avec des notes caramélisées, apportées notamment par le sucre de fleur de coco et la caroube du Pérou.

Quoi de mieux qu'une petite douceur pour finir le repas ? En dessert ou en snack, cette recette est parfaite en cette saison, mêlant la douceur des figues et du chocolat blanc.