Petits biscuits cherchent amateurs de recettes gourmandes – Page 48

Le poivre de Jamaïque est aussi appelé Bois d’Inde ou « All spices » en anglais.
C’est une épice qu’on peut confondre avec le mélange Quatre-Epices lorsqu’il est présenté moulu.

Il est parfumé et légèrement piquant, ses grains sont noirs et gris et arrondis.

On retrouve des saveurs de cannelle et de muscade, voire de girofle.

J’adore les amaretti, j’en fais à tous les parfums.

Ils sont très bons, pendant la cuisson, le jus du raisin imbibe un peu le biscuit ce qui fait que le goût du raisin est bien présent et qu’ils fondent un peu dans la bouche.

Le nom nutellotti vient de nutella et biscotti, ce qui signifie biscuit en italien.
Ces biscuits sont fabriqués à partir de trois ingrédients: Nutella, œufs et farine.
Ces biscuits sont fondants et on sent bien la présence de la Nutella dedans.

Ces biscuits sont sans farine, sans beurre, sans sucre ajouté et sans œufs.

Et pourtant ils sont très très bons.

Cela faisait un moment que j’avais envie de tester des pâtisseries avec de l’huile de coco.

L’huile de noix de coco est la meilleure pour la santé.

Ces biscuits sont trop bons !

Et ils sont bien parfumés, on sent bien la présence du citron !

Cette recette m’a faite une grosse quantité de biscuits ! Je dirais une quarantaine….

Voici des biscuits croquants parfaits pour le goûter des enfants, faciles et rapides à faire et délicieux !
J’ai réalisé ces biscuits avec un restant de chocapic® de mes fifilles…

Après les financiers aux groseilles qui ont été dévorés chez nous en deux temps trois mouvements, je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de financiers aux framboises, tout aussi délicieux. Très pratique pour écouler les blancs d’œufs. Ce sont de petites gourmandises qui fondent littéralement dans la bouche. Parfaites pour accompagner un thé ou un café.

S'il vous reste des blancs d’œufs je vous recommande vivement d'essayer cette recette. Ces financiers sont tellement moelleux et fondants qu'on a du mal à s'arrêter :-). Les groseilles apportent un petit goût acidulé très agréable. Si vous n'avez pas de groseilles, vous pouvez utiliser des framboises ou un autre fruit, de préférence acidulé.

Il y a plein de sablés. Aujourd’hui, dans ma cuisine, ce sont les Normands qui sont à l’honneur. C’est rapide, ça se garde bien dans une boite métallique. C’est bon marché et on sait quel ingrédients on a mis. Bref, ce serait trop bête de ne pas reprendre la main sur ces petites gourmandises.

Après les scones à la ricotta et au citron qui ont eu un franc succès chez nous, j'avais envie de tester d'autres variétés. Comme j'avais quelques fraises dans mon réfrigérateur, le choix a été vite fait. Ces scones sont moelleux, pas trop sucrés et assez légers. Parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter. Pour les plus gourmands ils peuvent être accompagnés d'un peu de confiture de fraises.

La présentation de ce petit dessert est sympa, le goût du biscuit tuile (la corolle) se marie à merveille avec la crème pâtissière et les fruits.

C’est un dessert léger, rafraîchissant.

Aujourd'hui je vous propose de délicieux sablés, simples et faciles à faire. Moelleux quand ils sont tièdes et croquants une fois bien refroidis avec un arrière-goût de lait et de vanille.

Les financiers aux cerises, c'est la belle idée de saison pour profiter des cerises au summum de leur maturité. Ces petits gâteaux moelleux et dorés, nés dans les cuisines parisiennes pour régaler les financiers pressés, gagnent ici un supplément d'âme fruitée et acidulée qui les rend irrésistibles. Parfaits pour un goûter en terrasse, un café entre amis ou une fin de repas légère, ils disparaissent du plateau avant même d'avoir refroidi.

La poudre de noisettes remplace ici la traditionnelle poudre d'amandes et apporte une rondeur et un parfum légèrement torréfié qui se marient à merveille avec la cerise. N'hésitez pas à jouer sur les variétés de fruits selon la saison : des framboises, des myrtilles ou des abricots coupés en dés s'adaptent très bien à cette base. Pour une version encore plus gourmande, quelques gouttes d'extrait de vanille ou une pincée de fleur de sel dans la pâte feront toute la différence. Conservés dans une boîte hermétique, ces financiers restent moelleux deux à trois jours, si tant est qu'ils résistent aussi longtemps.

Aujourd'hui je vous propose une excellente recette de cookies : très moelleux et croquants à la fois grâce aux noix, pas trop sucrés, vraiment délicieux. Nous avons beaucoup apprécié. De plus, ces cookies sont vraiment très faciles à faire. Je vous recommande vivement de les essayer.

Ces cookies au gingembre sont de ceux qui envahissent la cuisine d'un parfum irrésistible dès que le four chauffe. À la fois tendres à cœur et légèrement craquants en surface, ils réunissent le meilleur des deux mondes et séduisent autant les petits que les grands. Leur mélange d'épices généreuses — gingembre, cannelle, quatre épices — en fait des compagnons idéaux des après-midis d'automne et des tables de fêtes, aussi bien au goûter qu'avec un thé fumant ou un chocolat chaud.

Le sirop de glucose joue ici un rôle clé en apportant cette texture moelleuse si caractéristique, mais vous pouvez le remplacer par du miel liquide ou de la mélasse pour une saveur encore plus profonde et légèrement amère. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter quelques éclats de gingembre confit dans la pâte, qui apporteront une touche sucrée et piquante supplémentaire. Ces cookies se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte métallique hermétique, ce qui en fait une excellente idée de cadeau gourmand à glisser dans un joli paquet.

Voilà un dessert à l'assiette qui joue sur tous les tableaux : le craquant beurré d'un sablé diamant à la Main de Bouddha, le fondant délicat d'une poire William pochée dans un sirop à l'anis étoilé et au citron vert, et la douceur enveloppante d'une chantilly au chocolat blanc parfumée à cet agrume corse aussi mystérieux que généreux. La Main de Bouddha, ce cédrat aux doigts effilés que l'on trouve sur les marchés insulaires ou dans les épiceries fines, n'offre pratiquement que du zeste, mais quel zeste : floral, intense, presque envoûtant. Une rencontre de textures et de saveurs qui surprend à chaque bouchée.

Pour réussir ce dessert, choisissez une poire bien mûre mais encore ferme, une Comice ou une William, afin qu'elle tienne à la cuisson sans se défaire. La chantilly gagne à être préparée la veille pour que la gélatine et le mascarpone lui donnent cette tenue soyeuse à la poche. Si la Main de Bouddha reste introuvable près de chez vous, un bon zeste de bergamote ou de citron de Menton lui offrira une parenté proche sans trahir l'esprit du plat. En version festive, ce sablé se transforme facilement en mignardise pour accompagner un verre de Muscat Corse ou un champagne brut, il suffit de réduire la taille du boudin avant la cuisson.

Ces biscuits framboises et pépites de chocolat sont exactement ce qu'on rêve de trouver dans son cartable ou sur le coin d'une table un après-midi de flemme. Généreux, faciles à emporter et à partager, ils réunissent deux associations intemporelles — le fruité légèrement acidulé des framboises et la gourmandise douce-amère des pépites de chocolat — dans une pâte sablée fondante qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

Le gros atout de cette recette, c'est qu'elle se prête à mille variations selon ce qu'on a sous la main. Les framboises surgelées peuvent facilement laisser la place à des myrtilles, des cerises ou même des morceaux de mangue pour une touche exotique. On peut aussi jouer sur les sucres en remplaçant le sucre roux par de la cassonade pour un goût plus caramélisé, ou intégrer une pointe de vanille ou de zeste de citron pour parfumer la pâte. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en métal pendant quelques jours, à condition de résister à la tentation de les finir dès la sortie du four.

Ce dessert à l'assiette est une belle invitation à la gourmandise estivale, où la douceur moelleuse du sponge cake au cacao se marie aux parfums solaires de la mangue et des fraises. C'est le genre de création qui impressionne les convives tout en restant accessible, à mi-chemin entre le dessert de restaurant et le plaisir fait maison. Le coulis fraise-banane relevé d'un trait de citron et de quelques feuilles de basilic apporte une fraîcheur aromatique inattendue qui change agréablement des associations classiques, et la tuile croustillante vient jouer sur les textures pour rendre chaque bouchée encore plus intéressante.

Pour la crème chantilly, veillez à travailler avec une crème fleurette bien froide et un bol préalablement réfrigéré pour obtenir une tenue parfaite. Les noisettes grillées ajoutent un croquant supplémentaire et une petite note torréfiée qui dialogue à merveille avec le cacao. N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison : pêches et abricots rôtis en été, poires et framboises à l'automne feront tout aussi bien l'affaire. Le coulis peut être préparé à l'avance et conservé au frais quelques heures, et les tuiles se gardent dans une boîte hermétique pour rester bien croustillantes jusqu'au dressage.

Les amaretti sont ces petits biscuits italiens aux amandes que l'on croque avec autant de plaisir qu'on les offre. Légers, dorés, légèrement craquelés en surface et fondants à cœur, ils tiennent en une bouchée tout le charme de la pâtisserie transalpine. Parfumés ici à la vanille, ils font merveille à l'heure du goûter, glissés dans une boîte en fer pour un cadeau gourmand ou posés en toute simplicité sur le bord d'un café.

La poudre d'amandes utilisée peut être plus ou moins fine selon la texture que vous recherchez : grossière, elle apportera un côté rustique et légèrement granuleux très agréable, tandis que finement tamisée, elle donnera des biscuits plus lisses et délicats. N'hésitez pas à varier les parfums en remplaçant la vanille par du zeste de citron, de l'amaretto ou même une pointe de fleur d'oranger. Conservés dans une boîte hermétique, ils se gardent facilement une semaine et gagnent même en moelleux avec le temps.

L’huile d’olive apporte une saveur et une consistance différente en pâtisserie et depuis que je l’ai découvert j’en rajoute souvent. Ces moelleux sont légèrement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.